Biscoitos de Natal de gengibre e especiarias

Name: Biscoitos de Natal de gengibre e especiarias
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Cuisine: França
Ingredients: 350 g de farinha de trigo (peneirada); 110 g de manteiga sem sal (amolecida, cortada em cubos); 100 g de açúcar mascavo; 120 g de mel (multifloral ou de castanheira); 1 ovos (em temperatura ambiente); 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio; 2 colher (chá) de canela em pó; 1,5 colher (chá) de gengibre (em pó); 1/2 colher (chá) de noz-moscada (ralada); 1/4 colher (chá) de cravo-da-índia (moído); 1 pitada de sal; 150 g de açúcar de confeiteiro (peneirado); 1 claras de ovo (cerca de 30 g); 1 colher (chá) de suco de limão-siciliano; corantes alimentícios (vermelho e verde)

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Os biscoitos de especiarias de Natal perfumam a cozinha com canela e mel e oferecem uma textura irresistível, crocante nas bordas e macia no centro. Perfeitos para decorar a árvore ou para acompanhar um chocolate quente durante as festas de fim de ano.

Tempo total: 45 min
Preparo: 35 min
Cozimento: 10 min
Descanso: 2 h
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 0,28 €

Pela equipe CookinBreak

Combina bem com

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Como entrada

Vieiras gratinadas na air fryer

35 minFácil

Como prato principal

5.0

Frango assado com batatas no forno

1 h 20Fácil

Para beber

Coquetel de cranberry e laranja

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

145kcal

Proteínas2 g6%
Carboidratos25 g69%
Gorduras4 g25%
Fibras1 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para obter decorações regulares com glacê real, sem escorrer, cuide para que a mistura tenha a consistência de uma pasta de dente macia. Se a preparação estiver muito líquida, acrescente uma colher de açúcar de confeiteiro; se estiver muito firme, amoleça-a com algumas gotas de água.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Biscoitos assados por até 3 meses em saco para congelar. A massa crua também.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 5 a 7 dias em uma lata de metal hermética, em temperatura ambiente.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

A massa crua conserva-se por 24h na geladeira, bem embalada.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Os biscoitos são consumidos em temperatura ambiente. Um aquecimento muito rápido no micro-ondas pode amolecê-los.

Variações

Versão sem glúten: substitua a farinha de trigo por uma mistura em partes iguais de farinha de arroz e amido de milho.
Versão com raspas: incorpore à massa a raspa finamente ralada de meia laranja não tratada para um toque cítrico festivo.
Versão com chocolate: mergulhe metade dos biscoitos assados e frios em chocolate amargo derretido antes de fazer as decorações.
Para uma cobertura mais rápida: use uma caneta de glacê pronta para uso nos detalhes.

Erros a evitar

Abrir a massa sem descanso na geladeira: ela vai grudar na bancada e os desenhos perderão a forma bem definida.
Assar demais os biscoitos: eles continuam endurecendo ao esfriar e ficariam quebradiços em vez de macios no centro.
Decorar sobre biscoitos mornos: o calor derreteria o glacê real, que escorreria para fora dos contornos.

Perguntas frequentes

Como evitar que os biscoitos se deformem no forno?

Coloque as assadeiras com os biscoitos já cortados na geladeira por 10 minutos, logo antes de levar ao forno. A manteiga gelada permitirá que as formas conservem contornos nítidos e regulares sob o calor do forno.

Que mel escolher para perfumar a massa?

Um mel de floresta ou de castanheira oferece um sabor encorpado, típico das tradições alsacianas. Para um sabor mais suave, que agrada às crianças, prefira um mel de acácia ou multifloral.

Dá para substituir a mistura de especiarias por uma mistura pronta?

Sim, você pode substituir todas as especiarias por 4 colheres (chá) rasas de uma mistura de quatro especiarias ou de uma mistura especial para pão de especiarias comprada pronta, conforme a intensidade desejada.

Que espessura dar à massa ao abri-la?

Uma espessura entre 4 e 5 milímetros é ideal. Mais fino, o biscoito ficará seco e crocante demais; mais grosso, o cozimento será mais longo e os detalhes dos cortadores, menos precisos.