Biscoitos de trevo de chocolate para o Dia de São Patrício

Name: Biscoitos de trevo de chocolate para o Dia de São Patrício
Prep time: 35 min
Cook time: 12 min
Total time: 47 min
Cuisine: Irlanda
Ingredients: 250 g de farinha de trigo (peneirada); 125 g de manteiga sem sal (macia, em temperatura ambiente); 90 g de açúcar de confeiteiro; 1 ovos (em temperatura ambiente); 1 colher (chá) de extrato de baunilha; 1 pitada de sal (fino); 1/2 colher (chá) de corantes alimentícios (verde em gel); 100 g de chocolate amargo (picado); 30 g de bolinhas crocantes de açúcar (granulado e bolinhas verdes, brancas e douradas)

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Prepare deliciosos biscoitos de São Patrício, crocantes e macios, em forma de trevo, para celebrar a tradição irlandesa. Tingidos de um lindo verde festivo, estes biscoitos amanteigados são decorados com um fino fio de chocolate amargo e bolinhas crocantes. Vão agradar a pequenos e grandes na hora do lanche ou numa mesa de festa.

Tempo total: 47 min
Preparo: 35 min
Cozimento: 12 min
Descanso: 45 min
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 0,28 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 9

biscoitos

Custo estimado 5,50 €

Para a massa

250 g de farinha de trigopeneirada
125 g de manteiga sem salmacia, em temperatura ambiente
90 g de açúcar de confeiteiro
1 ovosem temperatura ambiente
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 pitada de salfino
1/2 colher (chá) de corantes alimentíciosverde em gel

Para a decoração

100 g de chocolate amargopicado
30 g de bolinhas crocantes de açúcargranulado e bolinhas verdes, brancas e douradas

Utensílios

rolo de massapara abrir a massa
assadeiraforrada com papel manteiga
saco de confeitarou cone para fazer os fios de chocolate
cortadorem forma de trevo

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Em uma tigela, bata a manteiga sem sal com o açúcar de confeiteiro e o sal até obter uma textura cremosa e homogênea.

Acrescente o ovo inteiro, o extrato de baunilha e o corante alimentar verde e misture vigorosamente para distribuir a cor de maneira uniforme.
Incorpore a farinha de trigo misturando rapidamente com a espátula, sem trabalhar demais a massa, até formar uma bola macia.
Achate a massa em um disco grosso, envolva-a em filme plástico e deixe descansar na geladeira por quarenta e cinco minutos para firmar.
Preaqueça o forno a 160°C em modo convencional e forre duas assadeiras com papel manteiga.
Abra a massa sobre uma bancada levemente enfarinhada até 5 milímetros de espessura e corte formas com um cortador de trevo.
Coloque os biscoitos nas assadeiras, deixando dois centímetros entre eles, e leve ao forno por 11 a 12 minutos a 160°C, sem deixar a superfície dourar.
Deixe os biscoitos esfriarem completamente sobre uma grade para ficarem bem crocantes.
Derreta o chocolate amargo em banho-maria em fogo baixo, despeje-o em um saquinho pequeno com uma abertura fina e faça riscos em zigue-zague sobre metade de cada biscoito.
Polvilhe imediatamente as bolinhas crocantes de açúcar sobre o chocolate ainda quente para que grudem e deixe firmar em temperatura ambiente.

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Combina bem com

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Como entrada

Salada de Natal

20 minFácil

Como prato principal

5.0

Batatas duquesa caseiras

1 h 05Fácil

Para beber

Eggnog de canela

25 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

140kcal

Proteínas2 g6%
Carboidratos17 g49%
Gorduras7 g45%
Fibras1 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para manter um verde vibrante, sem que fique amarronzado, fique de olho no cozimento: os biscoitos devem permanecer claros por cima e ficar levemente dourados apenas embaixo.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Biscoitos assados por até 2 meses em recipiente hermético. Massa crua por até 1 mês, bem embalada.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Os biscoitos assados conservam-se por 5 a 7 dias em recipiente hermético em temperatura ambiente.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

A massa pode ser preparada na véspera, envolta em filme plástico, e conservada por 24h na geladeira.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Não se aplica, consome-se em temperatura ambiente. Para amolecer levemente o chocolate, 30 segundos no micro-ondas em potência baixa.

Variações

Versão hortelã fresca: substitua o extrato de baunilha por duas gotas de aroma natural de hortelã-pimenta.
Versão sem glúten: substitua a farinha de trigo por uma mistura em partes iguais de amido de milho e farinha de arroz.
Chocolate branco: cubra com chocolate branco derretido para um contraste suave e cremoso.

Erros a evitar

Usar corante líquido, que encharca a massa: prefira um corante em gel bem concentrado.
Ignorar o tempo de descanso na geladeira, o que deformaria os trevos ao cortar e ao assar.
Esperar o chocolate esfriar antes de colocar as decorações de açúcar, pois elas não grudariam mais.

Perguntas frequentes

Que tipo de corante escolher para tingir a massa?

Prefira um corante verde em gel ou em pasta hidrossolúvel. Ele dá um tom intenso sem alterar a consistência da manteiga nem amolecer a textura da massa amanteigada.

Por que meus biscoitos perderam a forma no forno?

A manteiga provavelmente estava muito quente na hora de assar. Se a massa esquentar durante o corte, leve os biscoitos já cortados ao freezer por dez minutos antes de assar.

É possível aromatizar a massa com outros sabores?

Sim, você pode acrescentar raspas finas de limão-siciliano não tratado ou substituir a baunilha por extrato de amêndoa amarga para variar de acordo com o seu gosto.

Como fazer fios de chocolate bem retinhos sobre os trevos?

Use um cone de papel manteiga ou um saco de confeitar descartável com a ponta cortada bem fina. Faça um movimento contínuo e rápido de vai e vem sobre os biscoitos alinhados.