Donuts assados com sidra de maçã

Name: Donuts assados com sidra de maçã
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 350 ml de sidra (seca ou doce); 260 g de farinha de trigo (tipo 55); 1 colher (chá) de fermento em pó; 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio; 1,5 colher (chá) de canela em pó; 1/4 colher (chá) de noz-moscada (ralada); 1/2 colher (chá) de sal (fino); 60 g de manteiga (derretida e morna); 1 ovos (em temperatura ambiente); 100 g de açúcar mascavo; 50 g de açúcar (refinado); 1 colher (chá) de extrato de baunilha; 50 g de manteiga (derretida); 100 g de açúcar (refinado); 1,5 colher (sopa) de canela em pó

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Os donuts assados com sidra de maçã capturam todo o sabor acolhedor do outono, graças a uma redução frutada e a um toque crocante de canela. Macios e leves, sem fritura, esses bolinhos combinam à perfeição com um chá quente ou uma sidra doce na hora do lanche.

Tempo total: 50 min
Preparo: 25 min
Cozimento: 25 min
Descanso: 15 min
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 0,55 €

Pela equipe CookinBreak

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Salada de três feijões

17 minFácil

Como prato principal

5.0

Poke bowl de salmão

35 minFácil

Para beber

Ponche de Natal com cranberries e especiarias

25 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

236kcal

Proteínas3 g5%
Carboidratos38 g64%
Gorduras8 g31%
Fibras1 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

A redução da sidra é a etapa decisiva: ela concentra os açúcares naturais e os aromas frutados da maçã. Se você pular essa redução, a massa ficará úmida demais e o perfume da sidra ficará discreto demais.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bom, até 2 meses depois de assados, sem a cobertura de açúcar.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conservar de 3 a 4 dias em recipiente hermético em temperatura ambiente.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Reduzir a sidra na véspera. Cozimento no próprio dia recomendado.

Reaquecimento : Como reaquecer?

10 a 15 segundos no micro-ondas ou 3 minutos no forno a 150°C. Air fryer não recomendada.

Variações

Versão sem glúten: substitua a farinha por uma mistura em partes iguais de farinha de arroz e amido de milho, com meia colher (chá) de goma xantana.
Versão com maçã caramelizada: incorpore minúsculos cubinhos de maçã salteados na manteiga diretamente na massa antes de assar.
Versão sem álcool: substitua a sidra por suco de maçã artesanal não filtrado, que você reduz da mesma maneira.

Erros a evitar

Despejar a sidra ainda fervendo nos ovos, o que poderia cozinhar o ovo e comprometer o fermento.
Trabalhar demais a massa com a colher, o que desenvolve a rede de glúten e dá um miolo elástico em vez de uma textura macia e que derrete na boca.
Passar os donuts completamente frios na cobertura: a manteiga derretida não penetraria e o açúcar com canela não aderiria corretamente.

Perguntas frequentes

Pode-se usar suco de maçã no lugar da sidra?

Sim, um suco de maçã artesanal puro ou um suco integral não filtrado funciona muito bem. Reduza-o exatamente como a sidra para obter o mesmo concentrado xaroposo e perfumado.

É obrigatório ter uma forma de donuts para esta receita?

A forma com cavidades garante o formato de anel característico. Na falta dela, use forminhas de muffin comuns, reduzindo o tempo de cozimento em 2 minutos para preservar a maciez.

Por que meus donuts assados ficaram densos demais?

A causa principal é uma mistura vigorosa demais da massa. Assim que a farinha estiver incorporada aos líquidos, pare imediatamente de mexer para manter um miolo alveolado e aerado.

Qual tipo de sidra escolher para um resultado ideal?

Uma sidra seca tradicional ou uma sidra doce artesanal bem frutada é perfeita. Evite as sidras aromatizadas industriais, que contêm aromas artificiais que desequilibram o sabor final.