Mini tortas de abóbora de Halloween

Name: Mini tortas de abóbora de Halloween
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 2 massa quebrada (rolos feitos só com manteiga); 300 g de purê de abóbora; 2 ovos (em temperatura ambiente); 120 ml de creme de leite fresco; 70 g de açúcar mascavo; 1,5 colher (chá) de especiarias pumpkin spice; 1 colher (chá) de extrato de baunilha; 1 pitada de sal; 1 gemas de ovo; 1 colher (chá) de água; 60 g de chantilly; 1 pitada de canela em pó

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A mini torta de abóbora de Halloween reinventa a pumpkin pie americana em porções individuais, festivas e divertidas. Recheadas com um creme delicado de especiarias suaves e coroadas com um rostinho esculpido ou chantilly, essas gostosuras agradam pequenos e grandes no lanche do dia 31 de outubro.

Tempo total: 55 min
Preparo: 30 min
Cozimento: 25 min
Descanso: 30 min
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 1,08 €

Pela equipe CookinBreak

Combina bem com

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Como entrada

Mini tortas de Halloween com molho de tomate, linguiça e queijo

45 minFácil

Como prato principal

Gratinado de batata-doce com noz-pecã

1 h 10Fácil

Para beber

Bloody Mary

5 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

300kcal

Proteínas5 g7%
Carboidratos33 g45%
Gorduras16 g49%
Fibras3 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para esculpir os rostinhos com facilidade, sem deformar a massa, coloque os discos cortados no freezer por 10 minutos antes de fazer os cortes com uma faca bem afiada.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, até 2 meses depois de assadas, embrulhadas individualmente em filme plástico e depois em um saco para congelar. Descongelar na geladeira antes de requentar.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Dura no máximo 2 a 3 dias em um recipiente hermético na geladeira. O chantilly deve ser acrescentado só na hora de servir.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

O purê de abóbora pode ser preparado na véspera. As tortas assadas podem ser preparadas na véspera para o dia seguinte.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno a 150°C por 10-15 minutos para recuperar uma textura quente sem ressecar a massa. Micro-ondas é possível, mas amolece a massa.

Variações

Substitua a abóbora por purê de abóbora-japonesa ou abóbora-cabotiá para um sabor naturalmente mais doce.
Use uma massa sablée perfumada com raspas de laranja para um toque crocante ainda mais gostoso.
Ofereça uma versão sem laticínios usando creme vegetal de coco para ligar o recheio.

Erros a evitar

Usar um purê caseiro muito líquido, que encharcaria a base da tortinha em vez de mantê-la crocante.
Encher demais as forminhas, o que faria o recheio transbordar pelos olhos esculpidos durante o cozimento.
Manusear as tortinhas ainda quentes, correndo o risco de quebrar os delicados chapéus de massa.

Perguntas frequentes

Posso usar purê de abóbora caseiro?

Sim, asse a polpa no forno e depois bata até ficar bem lisa. Escorra bem o purê obtido em uma peneira fina por 30 minutos para retirar o excesso de água antes de incorporá-lo.

O que fazer se eu não tiver especiarias pumpkin spice?

Você pode fazer sua mistura caseira combinando uma colher (chá) de canela em pó com um quarto de colher (chá) de gengibre em pó, de noz-moscada e uma pitada de cravo-da-índia.

Como saber se o recheio de abóbora está bem assado?

O centro da tortinha deve estar firme, mas ainda levemente trêmulo ao balançar a assadeira. O recheio termina de firmar naturalmente durante o resfriamento na grade.

Posso pincelar a massa com leite em vez de ovo?

O leite dá uma cor leve, mas a gema batida com um pouco de água continua sendo a melhor opção para obter uma superfície brilhante e intensamente dourada nos rostinhos de Jack-o'-lantern.