Kanelbullar: pãezinhos suecos de canela e cardamomo

Name: Pãezinhos de canela e cardamomo Kanelbullar
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Cuisine: Suécia
Ingredients: 200 ml de leite integral (morno); 20 g de fermento biológico fresco; 75 g de açúcar refinado; 500 g de farinha de trigo; 1 colher (chá) de cardamomo (em pó); 1 pitada de sal; 1 ovos (inteiro); 80 g de manteiga sem sal (macia); 50 g de manteiga sem sal (amolecida); 75 g de açúcar mascavo; 2 colher (chá) de canela em pó; 1 colher (chá) de cardamomo (em pó); 50 g de açúcar refinado; 2 colher (sopa) de água

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Salada de Natal

20 minFácil

Como prato principal

Gravlax de salmão caseiro com endro

32 minMédio

Para beber

Ponche de Natal com cranberries e especiarias

25 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

380kcal

Proteínas8 g9%
Carboidratos55 g61%
Gorduras12 g30%
Fibras2 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para uma massa ainda mais macia, use leite morno e cuide para não trabalhá-la demais depois de acrescentar a manteiga. Uma fermentação longa em temperatura ambiente deixará os pãezinhos mais leves.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, depois de assados. Por até 3 meses em sacos para congelar individuais.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Dura de 2 a 3 dias no máximo em um recipiente hermético, em temperatura ambiente ou na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

A massa pode ser preparada na véspera e deixada crescer lentamente na geladeira (8-12h).

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno: 5-7 minutos a 150°C para recuperar a maciez. Air fryer: 3-4 minutos a 140°C. Micro-ondas: alguns segundos (<20s) para reaquecer, cuidado com o ressecamento.

Variações

Forme um nó ou uma espiral com as duas tiras trançadas.
Pincele os pãezinhos ainda quentes com xarope de açúcar, se desejar.
Enrole a massa com firmeza e corte em 8 a 10 porções.

Erros a evitar

Encurtar as fermentações: a massa deve dobrar de volume e depois crescer de novo.
Acrescentar a manteiga cedo demais: incorpore-a depois de sovar a massa até ficar elástica.
Assar por tempo demais: 12 a 15 minutos, até dourar bem.

Perguntas frequentes

Como preparar a massa dos kanelbullar?

Dissolva o fermento no leite morno, acrescente açúcar, farinha, cardamomo e sal, incorpore o ovo e sove por 10 minutos, depois acrescente a manteiga amolecida e sove mais 5 a 7 minutos até obter uma massa lisa.

Quanto tempo deixar a massa crescer?

Cubra a tigela e deixe crescer de 1 hora a 1 hora e 30 em um lugar quente, até que a massa dobre de volume. Depois de modelar, deixe crescer novamente por 30 a 45 minutos.

Como modelar os pãezinhos?

Abra a massa em um retângulo, espalhe o recheio de manteiga, açúcar mascavo, canela e cardamomo, enrole, corte porções, depois abra cada porção no sentido do comprimento sem chegar ao fim e trance as duas tiras.

Como fazer a cobertura?

Aqueça o açúcar com a água em uma panela pequena até dissolver completamente o açúcar para obter um xarope leve, depois pincele os pãezinhos assim que saírem do forno.