Alfajores argentinos clássicos

Name: Alfajores argentinos clássicos
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Cuisine: Argentina
Ingredients: 100 g de manteiga (amolecida); 80 g de açúcar; 3 gemas de ovo; 1 colher (chá) de extrato de baunilha; 1 colher (chá) de raspas de limão-siciliano não tratado; 150 g de farinha de trigo (para todos os fins); 200 g de amido de milho; 1 colher (chá) de fermento em pó; 1 pitada de sal; 250 g de caramelo (tipo 'doce de leite'); 50 g de açúcar de confeiteiro; 50 g de coco (ralado para as bordas)

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Os alfajores são deliciosos biscoitos recheados de origem sul-americana, tradicionalmente recheados com um caramelo cremoso e generosamente polvilhados com açúcar de confeiteiro. Esses doces que derretem na boca são perfeitos para acompanhar um café ou como sobremesa.

Tempo total: 45 min
Preparo: 30 min
Cozimento: 15 min
Descanso: 30 min
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 0,13 €

Pela equipe CookinBreak

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Vieiras gratinadas na air fryer

35 minFácil

Como prato principal

5.0

Batatas duquesa caseiras

1 h 05Fácil

Para beber

Ponche de Natal com cranberries e especiarias

25 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

180kcal

Proteínas2 g4%
Carboidratos25 g56%
Gorduras8 g40%
Fibras1 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para um caramelo mais fácil de manusear, você pode aquecê-lo levemente antes de rechear os biscoitos. Ele ficará mais maleável e mais fácil de espalhar.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Por até 2 meses. Congele os biscoitos assados, sem montar, em um saco com zíper. O caramelo pode alterar levemente a textura depois do descongelamento dos alfajores montados.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se de 3 a 5 dias no máximo em um recipiente hermético, ao abrigo da umidade e do calor ambiente.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Os biscoitos podem ser preparados e guardados separadamente. O caramelo pode ser feito na véspera. Montar no mesmo dia.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Não pertinente, os alfajores são consumidos em temperatura ambiente. Reaquecer alteraria a textura e a firmeza.

Variações

Passe as bordas em coco ralado.
Acrescente um pouco de raspas de limão-siciliano à massa.
Polvilhe açúcar de confeiteiro logo antes de servir.

Erros a evitar

Sovar a massa por tempo demais: misture até obter uma massa homogênea.
Assar os biscoitos demais: eles devem ficar claros, com as bordas apenas douradas.
Rechear biscoitos mornos: deixe-os esfriar completamente.

Perguntas frequentes

Que consistência dar à massa?

Misture a manteiga e o açúcar, acrescente as gemas e depois a mistura seca peneirada até obter uma massa homogênea, sem sovar por muito tempo, e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de abrir.

Quanto tempo assar os biscoitos?

Abra a massa com 3-4 mm de espessura, corte discos e leve ao forno por 10 a 12 minutos a 170 °C, até que as bordas estejam levemente douradas. Os biscoitos devem ficar claros.

Como rechear os alfajores?

Com os biscoitos já frios, espalhe uma camada generosa de doce de leite sobre metade deles e cubra com os biscoitos restantes para formar sanduíches.

Como finalizar os alfajores?

Passe delicadamente as bordas no coco ralado, se for usar, e depois polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro logo antes de servir, para uma apresentação tradicional.