Medovik, bolo russo de mel

Name: Medovik, bolo russo de mel
Prep time: 45 min
Cook time: 24 min
Total time: 1 h 9 min
Cuisine: Rússia
Ingredients: 150 g de mel (líquido); 120 g de açúcar (refinado); 100 g de manteiga (em temperatura ambiente, cortada em cubos); 3 ovos (em temperatura ambiente); 1,5 colher (chá) de bicarbonato de sódio; 450 g de farinha de trigo (peneirada); 1/2 colher (chá) de sal; 500 g de creme de leite fresco integral (bem gelada e espessa); 100 g de açúcar de confeiteiro; 30 g de caramelo (lascas crocantes); 4 ramos de hortelã (fresca)

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Prepare um bolo de mel fácil e espetacular com as finas camadas douradas do medovik tradicional. Sua textura macia e seu creme aveludado fazem dele a sobremesa ideal para encerrar uma refeição festiva ou agradar aos convidados no lanche da tarde. Este bolo russo de camadas é um clássico atemporal que vai encantar todos os paladares.

Tempo total: 1 h 09
Preparo: 45 min
Cozimento: 24 min
Descanso: 6 h
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 1,19 €

Pela equipe CookinBreak

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Salada de Natal

20 minFácil

Como prato principal

5.0

Batatas duquesa caseiras

1 h 05Fácil

Para beber

Coquetel de cranberry e laranja

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

495kcal

Proteínas7 g5%
Carboidratos65 g51%
Gorduras25 g44%
Fibras2 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Abra os discos de massa diretamente sobre o papel manteiga ainda morno para facilitar o trabalho com a massa. O descanso de seis horas na geladeira é essencial: é ele que permite aos biscoitos absorver o creme e ficarem macios.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, por até 2-3 meses. Embale hermeticamente em filme plástico e depois em um saco de congelamento. Descongele lentamente na geladeira.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Muito bem. Dura de 4 a 5 dias na geladeira em um recipiente hermético. Os sabores se desenvolvem.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

De preferência preparado na véspera. O bolo absorve melhor o creme e as camadas amolecem.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Não se reaquece. Consumido gelado ou em temperatura ambiente.

Variações

Substitua a crème fraîche por uma mistura em partes iguais de mascarpone e iogurte grego para uma textura ainda mais densa.
Acrescente miolo de nozes finamente picado entre cada camada de creme para um toque crocante.
Perfume a massa com meia colher de chá de canela em pó para realçar as notas de mel.

Erros a evitar

Não asse demais os discos de massa, pois ficariam quebradiços e difíceis de umedecer.
Não use uma crème fraîche light, indispensável para uma boa firmeza da montagem.
Não pule o descanso na geladeira, sob pena de ter biscoitos duros e um creme que escorre ao cortar.

Perguntas frequentes

Que mel escolher para esta receita?

Um mel de flores silvestres ou de acácia traz uma doçura equilibrada, enquanto um mel de castanheira dará um sabor bem mais encorpado e amadeirado aos biscoitos.

Por que usar bicarbonato de sódio?

A reação entre a acidez natural do mel quente e o bicarbonato cria uma emulsão espumosa que dá ao biscoito sua cor âmbar e sua textura aerada.

Posso abrir a massa com antecedência?

É preferível abrir e cortar a massa enquanto ainda está morna, pois ela endurece e fica mais elástica ao esfriar.

Como obter cortes bem nítidos?

Use uma faca de lâmina longa e lisa, mergulhada em água bem quente e seca entre cada fatia, para preservar o desenho das camadas.