Peras pochê em calda de limão-siciliano e baunilha gelada com chocolate amargo

Name: Peras pochê em calda de limão-siciliano e baunilha gelada com chocolate amargo
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 peras (maduras); 1 limões-sicilianos ((raspas + suco)); 500 ml de água; 150 g de açúcar; 1 fava de baunilha; 100 g de chocolate amargo (culinário); 50 ml de creme de leite fresco; hortelã (fresca)

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A pera Belle-Hélène é uma pera pochê fria servida com calda quente de chocolate. 🍐 A sobremesa brinca com o contraste quente/frio.

Tempo total: 50 min
Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Descanso: 2 h
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 3,00 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 8

porções

Custo estimado 6,00 €

Utensílios

panela
faca de legumes
descascador
tábua de corte
colher de pau
bowl
fouet
colher para misturar
pratos fundos
assadeira

Modo de preparo

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Descasque as peras com delicadeza, mantendo o cabinho. Retire a base, se necessário, para que fiquem em pé.

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Em uma panela, coloque a água, acrescente o açúcar, o suco e as raspas de limão-siciliano e a fava de baunilha aberta ao meio. Leve ao ponto de fervura.

Mergulhe as peras na calda quente e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20-30 minutos, até ficarem macias, mas não moles demais.

Retire as peras, disponha-as em uma travessa, coe a calda se necessário e deixe-as esfriar na geladeira por pelo menos 2 horas.

Derreta o chocolate amargo com o creme de leite fresco em banho-maria ou aos poucos no micro-ondas, mexendo para obter uma textura lisa e brilhante.

Coloque cada pera em um prato, cubra generosamente com o chocolate derretido e decore com uma folha de hortelã.

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Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Salada de Natal

20 minFácil

Como prato principal

Ganso de Natal assado

3 h 30Médio

Para beber

5.0

Chocolate quente de Natal com canela

15 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

290kcal

Proteínas3 g4%
Carboidratos42 g58%
Gorduras12 g38%
Fibras5 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para ficar ainda mais irresistível 😋, acrescente uma pitada de flor de sal ao chocolate derretido: isso realça o aroma do cacau e cria um contraste doce e salgado irresistível ✨🍫🧂.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Peras pochê bem escorridas: até 2 meses em sacos para congelar. A textura pode ficar levemente alterada. Calda de chocolate: 1 mês em um recipiente hermético.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Peras pochê: 3 a 4 dias no máximo em um recipiente hermético na geladeira. Calda de chocolate: guardar separadamente, 5 dias na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

As peras pochê e a calda de chocolate podem ser preparadas na véspera. Conservar na geladeira.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Peras: consumir geladas ou em temperatura ambiente. Calda de chocolate: reaquecer devagar em uma panela em fogo bem baixo ou no micro-ondas em potência baixa.

Variações

Decore com uma folha de hortelã fresca.
Coe a calda, se necessário.
Sirva as peras geladas com a calda de chocolate quente.

Erros a evitar

Cozinhar as peras por tempo demais: 20 a 30 minutos em fogo baixo, macias, mas não moles demais.
Descascar sem manter o cabinho.
Servir sem gelar: pelo menos 2 horas na geladeira.

Perguntas frequentes

Como fazer peras Belle-Hélène?

Cozinhe as peras descascadas por 20 a 30 minutos em uma calda de água, açúcar, limão-siciliano e baunilha, gele por 2 horas e cubra com chocolate amargo derretido com o creme de leite fresco.

Como fazer a calda de chocolate?

Derreta 100 g de chocolate amargo com 50 ml de creme de leite fresco em banho-maria ou aos poucos no micro-ondas, mexendo para obter uma textura lisa e brilhante.

Como cozinhar as peras na calda?

Leve ao ponto de fervura a água, o açúcar, o suco e as raspas de limão-siciliano e a fava de baunilha aberta ao meio, mergulhe as peras e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 a 30 minutos, até ficarem macias.

Por que esta sobremesa brinca com o contraste quente e frio?

As peras pochê são servidas geladas com uma calda de chocolate quente, o que cria o contraste quente e frio típico da sobremesa.