Camembert frito com calda de frutas vermelhas

Name: Camembert frito com calda de frutas vermelhas
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Cuisine: França
Ingredients: 2 camembert (pequenos e bem firmes); 1 pitada de sal; 1 pitada de pimenta-do-reino preta; 2 ovos (batidos); 60 g de farinha de trigo; 120 g de farinha de rosca (fina); 500 ml de óleo para fritura; 4 colher (sopa) de geleia de frutas vermelhas (ou airelas); 2 ramos de salsinha; 4 fatias de pão de forma (torradas)

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A receita de camembert frito conquista pelo contraste irresistível entre uma casquinha ultracrocante e um coração totalmente derretido. Servido bem quente com um toque ácido de frutas vermelhas, este queijo empanado é um sucesso como entrada gulosa ou em um aperitivo acolhedor.

Tempo total: 21 min
Preparo: 15 min
Cozimento: 6 min
Descanso: 15 min
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 2,75 €

Pela equipe CookinBreak

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como prato principal

5.0

Frango assado com batatas no forno

1 h 20Fácil

De sobremesa

Rocambole de Natal em formato de tronco

55 minMédio

Para beber

Coquetel de cranberry e laranja

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

645kcal

Proteínas26 g16%
Carboidratos39 g24%
Gorduras43 g60%
Fibras2 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

A dupla empanada é o segredo absoluto para evitar que o camembert escape para o óleo. Cuide para selar bem as bordas, pressionando delicadamente com os dedos, antes de mergulhar o queijo no óleo bem quente.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Não recomendado

Desaconselhado depois de cozido, a textura ficaria mole e desagradável. O camembert empanado cru pode ser congelado por 1 mês, mas a farinha de rosca pode aderir pior depois de descongelada.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Desaconselhado. O camembert frito amolece e perde a crocância rapidamente. Consumir imediatamente depois de frito.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

O camembert empanado (farinha, ovo, farinha de rosca) pode ser preparado na véspera e conservado na geladeira em recipiente hermético. Fritar logo antes de servir.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Desaconselhado. O reaquecimento no forno ou na air fryer pode deixar a empanada dura e o queijo derretido/oleoso. O micro-ondas deixaria tudo mole e borrachudo.

Variações

Versão sem glúten: substitua a farinha de trigo por amido de milho e a farinha de rosca clássica por farinha de rosca de milho ou de arroz.
Versão picante: incorpore uma pitada de pimenta de Espelette ou de páprica defumada na farinha de rosca para realçar o sabor.
Versão ervas aromáticas: acrescente ervas de Provence secas ou tomilho esfarelado diretamente na empanada para um toque rústico.

Erros a evitar

Usar óleo morno: se o óleo não estiver quente o bastante, a empanada absorve a gordura e fica mole em vez de dourar rapidamente.
Escolher um queijo muito maduro: um camembert já bem cremoso derreteria rápido demais e romperia a casca antes de ficar crocante.
Omitir o tempo de descanso na geladeira: o frio firma a empanada e garante um resultado limpo no cozimento.

Perguntas frequentes

Que tipo de camembert escolher para fritar?

Prefira um camembert jovem, de leite pasteurizado ou de leite cru, ainda firme ao toque. Um queijo muito curado ficaria líquido rápido demais e poderia romper a crosta dourada durante o cozimento.

Posso assar o camembert empanado no forno?

Sim, você pode levar os queijos empanados ao forno, em uma assadeira forrada com papel manteiga, a 200°C por 10 a 12 min, depois de borrifá-los com um fio de óleo.

Por que a empanada se solta durante o cozimento?

A empanada esfarela se o queijo não estiver totalmente coberto ou se a primeira camada de farinha não tiver aderido bem. Uma dupla empanada completa e uniforme evita sempre esse problema.

Que molho servir com este queijo frito?

Uma geleia de airelas, um chutney de cebolas doces ou um molho ácido de frutas vermelhas equilibram perfeitamente a riqueza e a cremosidade do queijo derretido.