Feijoada brasileira: feijão-preto, porco e carne bovina

Name: Feijoada
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Cuisine: Brasil
Ingredients: 500 g de feijão-preto; 300 g de linguiças (defumadas (chorizo ou porco defumado)); 300 g de folhas de louro ((costelinha, paleta, barriga)); 200 g de carne bovina ((músculo ou para ensopado)); 1 cebolas (picada); 4 dentes de alho (picados); 2 folhas de louro; 1 colher (sopa) de páprica; sal; pimenta-do-reino preta (moída); óleo vegetal (para cozinhar)

Combina bem com

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Como entrada

5.0

Pera assada com gorgonzola e nozes

30 minFácil

De sobremesa

5.0

Rolinhos de linguiça de Natal

30 minFácil

Para beber

5.0

Chocolate quente de Natal com canela

15 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

400kcal

Proteínas25 g27%
Carboidratos35 g37%
Gorduras15 g36%
Fibras10 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para uma feijoada ainda mais saborosa, acrescente um pedaço de laranja com casca 🍊 diretamente na caçarola durante o cozimento. Isso ajuda a equilibrar a riqueza do prato, trazendo uma leve acidez e um toque perfumado. Retire-o antes de servir! 😋

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, até 3 meses em sacos para congelador ou recipientes herméticos.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Dura no máximo 3 a 4 dias em um recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

O preparo com antecedência é ideal para desenvolver os sabores e por causa do longo tempo de cozimento.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Reaquecer lentamente na panela em fogo médio com um pouco de água, ou no micro-ondas em potência média, em intervalos de 2-3 minutos. O forno (160°C) também serve, por 20-30 min.

Variações

Use chorizo ou outra linguiça defumada, conforme o que encontrar.
Varie os cortes de porco: costelinha, paleta ou barriga.
Sirva com arroz branco, fatias de laranja e farofa, uma mistura de mandioca torrada.

Erros a evitar

Esquecer de deixar o feijão de molho: deixe-o pelo menos 8 horas em água fria, de preferência durante a noite, depois escorra e lave.
Cozinhar em fervura forte: depois que ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar lentamente por cerca de 3 horas.
Não verificar o cozimento: o feijão deve estar macio antes de ajustar o tempero.

Perguntas frequentes

O que é a feijoada?

A feijoada é um prato brasileiro: um cozido substancioso de feijão-preto cozido por bastante tempo com carnes de porco, carne bovina e linguiças defumadas. É tradicionalmente servida com arroz branco, laranja e farofa.

É preciso deixar o feijão-preto de molho para a feijoada?

Sim, a receita pede para deixá-lo de molho em água fria por pelo menos 8 horas, de preferência durante uma noite. Depois, escorra e lave antes de colocá-lo na caçarola.

Quanto tempo leva para cozinhar uma feijoada?

Leve à fervura, depois reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 3 horas, mexendo de vez em quando. O feijão deve estar macio antes de ajustar o tempero.

Com o que servir a feijoada?

Sirva-a quente com arroz branco, fatias de laranja e farofa, uma mistura de mandioca torrada. A laranja traz frescor diante de um prato rico e farto.