Bolo invertido de abacaxi caramelizado, base macia

Name: Bolo invertido de abacaxi caramelizado
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 100 g de açúcar (para o caramelo); 30 g de manteiga (para o caramelo); 8 fatias de abacaxi (em calda, escorridas); 100 g de manteiga (mole); 150 g de açúcar; 3 ovos; 200 g de farinha de trigo; 10 g de fermento em pó; 100 ml de leite; 1 colher (chá) de extrato de baunilha; 50 ml de suco de abacaxi

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Vieiras gratinadas no forno

33 minFácil

Como prato principal

Peru assado recheado de Natal

3 h 30Médio

Para beber

5.0

Chocolate quente de Natal com canela

15 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

400kcal

Proteínas5 g5%
Carboidratos57 g60%
Gorduras15 g35%
Fibras1 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para um caramelo perfeito, fique de olho nele para que não queime. Se você não tiver uma forma com fundo removível, forre uma forma comum com papel manteiga para facilitar o desenforme. Sirva morno ou frio.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, por até 2-3 meses embrulhado individualmente em filme plástico e depois em saco para congelamento. Descongele lentamente na geladeira.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Dura 3-4 dias em temperatura ambiente em uma redoma para bolos ou pote hermético. Prolonga-se para 5-6 dias na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Pode ser preparado na véspera; os sabores se desenvolvem e a textura se estabiliza.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Uma fatia pode ser levemente reaquecida por 10-15s no micro-ondas em potência baixa ou por 5-7min no forno a 120°C para acentuar a maciez. Evite a air fryer (resseca).

Variações

Disponha as fatias de abacaxi de maneira regular na forma.
Use fatias de abacaxi em calda, bem escorridas.
Desenforme virando o bolo sobre um prato.

Erros a evitar

Mexer o açúcar durante o cozimento do caramelo: deixe cozinhar sem mexer.
Queimar o caramelo: pare quando estiver dourado.
Esperar para desenformar: vire o bolo depois de 5 minutos de descanso.

Perguntas frequentes

Como preparar o caramelo?

Derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente o açúcar e deixe cozinhar sem mexer até obter um caramelo dourado, sem queimar, e depois despeje-o imediatamente na forma.

Como preparar a massa do bolo?

Bata a manteiga mole com o açúcar, acrescente os ovos um a um e depois a baunilha, e incorpore a farinha de trigo misturada ao fermento, alternando com o leite e o suco de abacaxi.

Quanto tempo assar o bolo?

Despeje a massa sobre os abacaxis, nivele e leve ao forno por cerca de 35 minutos a 180 °C, até o cozimento completo, antes de deixar descansar 5 minutos.

Como desenformar o bolo?

Deixe descansar 5 minutos e depois desenforme imediatamente virando o bolo sobre um prato: se o caramelo esfriar demais, ele pode grudar e fazer os abacaxis ficarem presos na forma.