Rolinhos folhados de salmão e espinafre

Name: Rolinhos folhados de salmão e espinafre
Prep time: 20 min
Cook time: 23 min
Total time: 43 min
Cuisine: França
Ingredients: 1 massa folhada (retangular ou redonda, de manteiga pura); 150 g de salmão (defumado ou filé cozido desfiado); 150 g de espinafre (frescos ou descongelados, bem espremidos); 80 g de queijo ralado (emmental ou mussarela ralada); 2 colher (sopa) de crème fraîche (espesso); 1 ovos (batido para pincelar); 1 colher (sopa) de sementes de gergelim; 3 ramos de endro (picado); 1 pitada de pimenta-do-reino preta (moído); 1 pitada de sal (fino)

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Os rolinhos folhados de salmão e espinafre trazem um recheio macio e saboroso no coração de uma massa folhada crocante. Perfeitos para um aperitivo entre amigos ou uma entrada leve, combinam muito bem com uma salada verde crocante.

Tempo total: 43 min
Preparo: 20 min
Cozimento: 23 min
Descanso: 10 min
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 1,88 €

Pela equipe CookinBreak

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como prato principal

Frango assado com batatas e cebolas na air fryer

55 minFácil

De sobremesa

Rocambole de Natal em formato de tronco

55 minMédio

Para beber

Coquetel de cranberry e laranja

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

370kcal

Proteínas14 g15%
Carboidratos24 g25%
Gorduras25 g60%
Fibras2 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para obter rodelas bem redondas sem amassar a massa folhada, leve obrigatoriamente o rolo ao freezer por cerca de dez minutos antes de fatiá-lo com a lâmina lisa de uma faca bem afiada.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Crus ou assados, por até 2 meses em sacos ou recipientes. Descongelar na geladeira.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 2 a 3 dias no máximo em um recipiente hermético na geladeira. A massa pode amolecer.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Preparar os rolinhos crus e conservar na geladeira sob filme plástico. Assar no mesmo dia.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno a 160°C por 10-15 min. Air fryer a 150°C por 8-10 min. Micro-ondas desaconselhado (amolece a massa).

Variações

Versão com queijo fresco: substitua o crème fraîche e o queijo ralado por queijo fresco com alho e ervas ou por ricota.
Versão vegetariana: substitua o salmão por cogumelos salteados ou por cubinhos de tomate seco.
Versão picante: acrescente uma pitada de pimenta de Espelette ou uma colher (chá) de mostarda à moda antiga ao creme.

Erros a evitar

Esquecer de espremer o espinafre, o que encharcaria a massa e impediria que crescesse direito.
Fatiar o rolo de massa ainda morno, o que deforma as espirais e faz o recheio transbordar.
Colocar as rodelas muito juntas na assadeira, o que bloqueia a circulação do ar quente e impede um cozimento crocante.

Perguntas frequentes

Posso usar salmão fresco em vez de salmão defumado?

Sim, basta cozinhar antes um filé de salmão fresco no vapor ou na frigideira e desfiá-lo com cuidado antes de colocá-lo sobre a massa folhada com o espinafre.

Posso preparar o rolo folhado na véspera?

Claro, você pode enrolar o rolo recheado, envolvê-lo em filme plástico e deixá-lo na geladeira durante a noite. No dia, basta fatiar e levar ao forno por 20 min.

Como garantir que a massa folhada continue bem crocante?

Esprema bem o espinafre para tirar a água, preaqueça o forno a 190°C e prefira assar em uma assadeira de metal forrada com papel manteiga.

Qual queijo escolher para esta receita?

O emmental ralado dá um ótimo gratinado dourado, mas você também pode usar mussarela ralada para um resultado mais elástico ou parmesão para um sabor mais intenso.