Torta girassol de espinafre e ricota

Name: Torta girassol de espinafre e ricota
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Cuisine: França
Ingredients: 2 massa folhada (rolos de manteiga pura); 1 pitada de noz-moscada (ralada); 1/2 colher (chá) de sal; 1 pitada de pimenta-do-reino preta (moída); 300 g de espinafre (cozido e muito bem escorrido); 250 g de ricota (escorrida); 50 g de parmesão (ralado); 60 g de milho em conserva (escorrido); 1 ovos (inteiro); 1 gemas de ovo (batida)

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A torta girassol de espinafre e ricota conquista pela massa folhada crocante e pelo recheio macio de legumes e queijos. Muito convidativa, ela se serve pétala por pétala no aperitivo ou se divide como entrada com uma salada verde crocante.

Tempo total: 55 min
Preparo: 25 min
Cozimento: 30 min
Descanso: 10 min
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 1,80 €

Pela equipe CookinBreak

Combina bem com

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Como prato principal

Codorna assada com uvas e bacon

50 minMédio

De sobremesa

Trufas de chocolate

15 minFácil

Para beber

Coquetel de cranberry e laranja

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

420kcal

Proteínas12 g11%
Carboidratos34 g33%
Gorduras26 g56%
Fibras3 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para obter pétalas nítidas que não murcham ao manusear, coloque a torta recheada e selada na geladeira por 10 minutos antes de cortar e torcer os raios. Uma massa bem gelada mantém perfeitamente sua estrutura ao modelar e rende uma folhagem melhor.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bom, até 3 meses depois de assada, em recipiente hermético ou envolta em filme plástico e papel alumínio.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se no máximo 3 a 4 dias em recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

O recheio pode ser preparado na véspera. A torta pode ser assada e conservada na geladeira.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Reaquecer 10-15 min no forno a 180°C para recuperar a crocância. Possível na air fryer (8-10 min a 160°C). Micro-ondas possível, mas amolece a massa.

Variações

Substitua a ricota por queijo de cabra fresco ou feta esfarelado, para um sabor mais intenso.
Acrescente pinoli tostados ou avelãs picadas ao recheio para dar crocância.
Prepare uma versão com salmão defumado, incorporando tiras finas de salmão diretamente à mistura de espinafre.

Erros a evitar

Esquecer de espremer vigorosamente o espinafre cozido, o que encharcaria a massa folhada e impediria que ela cozinhasse direito por baixo.
Apertar demais a faca no centro ao quadricular, o que poderia estourar a massa no cozimento.
Torcer as tiras bruscamente, o que pode rasgar a massa e deixar o recheio escapar para a assadeira.

Perguntas frequentes

Pode-se usar espinafre fresco em vez de congelado?

Sim, você pode murchar cerca de 400 g de espinafre fresco na frigideira com um pouco de azeite de oliva. Deixe esfriar completamente, depois esprema com muita força entre as mãos ou em um pano limpo para eliminar toda a água residual antes de picar.

Como evitar que a base da torta fique mole?

Leve a torta ao forno em uma assadeira pré-aquecida, posicionada no terço inferior do forno a 190°C. O calor direto por baixo cozinha instantaneamente a massa folhada inferior, deixando-a crocante e impermeável à umidade do recheio.

Quantas pétalas devem ser cortadas para um resultado harmonioso?

Uma divisão em 16 tiras é ideal para um disco padrão de 28 a 30 cm de diâmetro. Corte primeiro a coroa em quatro quartos, depois cada quarto ao meio, e novamente ao meio, para obter raios regulares.

É possível preparar o recheio com antecedência?

Com certeza, a mistura de espinafre, ricota, parmesão e temperos pode ser montada até 24 horas antes e conservada na geladeira. Só vai faltar rechear, cortar e assar no próprio dia.