Gratinado de crozets com alho-poró, bacon e queijo da Saboia

Name: Gratinado de crozets com alho-poró, queijo e bacon
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: França
Ingredients: 400 g de crozets ((tradicionais ou de trigo-sarraceno)); 200 g de bacon em cubos (defumado); 2 alho-poró (médios); 20 cl de crème fraîche; 200 g de queijo ralado; 10 g de manteiga; sal; pimenta-do-reino; 1 dentes de alho; 5 cl de vinho branco

Combina bem com

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Como entrada

Carpaccio de vieiras com frutas cítricas

15 minFácil

De sobremesa

Rocambole de Natal em formato de tronco

55 minMédio

Para beber

Coquetel de cranberry e laranja

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

580kcal

Proteínas26 g18%
Carboidratos55 g38%
Gorduras29 g45%
Fibras6 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Cozinhe o alho-poró devagar e por bastante tempo para eliminar a água naturalmente. Se o gratinado soltar muita água, prolongue o cozimento por 5 a 10 min sem cobrir 🥬🔥

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem depois de cozido. Até 3 meses em porções individuais bem embaladas ou com a travessa coberta com filme.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por no máximo 3 a 4 dias em recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Montagem possível na véspera. Manter refrigerado e assar no dia seguinte.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno: 15-20 minutos a 180°C (cobrir se necessário para evitar o ressecamento). Micro-ondas: potência média em intervalos, atenção à textura. Panela: desaconselhado para preservar a textura do gratinado.

Variações

Use crozets tradicionais ou de trigo-sarraceno.
Adicione um pouco de vinho branco.
Distribua o restante do queijo por cima.

Erros a evitar

Cozinhar pouco os crozets: conte 15 minutos em água fervente com sal.
Não untar a travessa: despeje em uma travessa untada com manteiga.
Tirar do forno antes de a superfície dourar: 30 minutos a 180 °C.

Perguntas frequentes

Como fazer um gratinado de crozets?

Cozinhe os crozets por 15 minutos, refogue o alho-poró na manteiga, adicione o bacon e o vinho branco, misture com o creme e metade do queijo, despeje em uma travessa untada com manteiga, acrescente o restante do queijo e gratine por 30 minutos.

O que são crozets?

Crozets são pequenas massas quadradas da Saboia, tradicionais ou de trigo-sarraceno. O gratinado de crozets com alho-poró é um prato savoiardo com bacon e queijo.

Por quanto tempo gratinar?

Leve ao forno por 30 minutos a 180 °C, até a superfície ficar bem gratinada e dourada, depois de distribuir o restante do queijo sobre a travessa untada.

Quais queijos usar?

200 g de queijo ralado, dos quais metade é misturada aos crozets, ao creme e ao bacon, e o restante gratina por cima.