Tartiflette da Saboia

Name: Tartiflette da Saboia
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: França
Ingredients: 1 kg de batatas; 450 g de reblochon; 2 cebolas (médias); 20 cl de crème fraîche; 10 cl de vinho branco; 20 g de manteiga; sal; pimenta-do-reino; 1 maço pequeno de salsinha (fresca)

5,01 avaliação

A tartiflette é um gratinado de batatas, bacon em cubos e Reblochon inteiro. 🥔 O queijo derrete sobre as batatas. É um prato de inverno.

Tempo total: 1 h
Preparo: 20 min
Cozimento: 40 min
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 2,50 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 9

porções

Custo estimado 10,00 €

Utensílios

forno
travessa de gratinar
panela
frigideira
faca de cozinha
tábua de corte
colher de pau
descascador

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Prepare as batatas: descasque-as e corte em rodelas grossas (cerca de 5 mm). Cozinhe por em água fervente com sal. Escorra e reserve.

Refogue as cebolas e o bacon: em uma frigideira com um pouco de manteiga, refogue as cebolas fatiadas até ficarem translúcidas, acrescente o bacon e deixe dourar. (Acrescente o vinho branco se quiser deglacear).
Monte a tartiflette: unte a travessa de gratinar com manteiga. Disponha uma camada de batatas, depois uma camada de cebolas e bacon e cubra com a crème fraîche. Repita até acabarem os ingredientes.
Acrescente o reblochon: corte-o ao meio na espessura e depois ao meio de novo para obter 4 pedaços. Coloque-os com a casca para cima sobre a travessa.
Leve ao forno: asse por 30 minutos a 200°C, até o queijo ficar bem derretido e gratinado.
Sirva quente: polvilhe salsinha fresca antes de saborear, se desejar.

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Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Camembert assado com mel e nozes

20 minFácil

De sobremesa

Lava cake de chocolate com recheio cremoso

25 minFácil

Para beber

5.0

Mojito clássico

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

680kcal

Proteínas28 g16%
Carboidratos52 g31%
Gorduras40 g53%
Fibras5 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

👉 Para uma versão ainda mais cremosa, você pode substituir a crème fraîche por uma mistura de creme + queijo fresco 🥛. Isso deixa o prato mais leve sem perder a gulodice 😍🧀.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Não recomendado

As batatas e o creme tendem a ficar farinhentos e aguados depois de descongelados.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 3 a 4 dias no máximo em um recipiente hermético na geladeira. A textura das batatas pode se alterar levemente.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Batatas pré-cozidas, cebolas douradas e Reblochon fatiado podem ser preparados na véspera. Montagem antes do cozimento final.

Reaquecimento : Como reaquecer?

O ideal é no forno, 15-20 min a 160-180°C, para recuperar o gratinado e um calor uniforme. Micro-ondas é possível, mas a textura das batatas e do queijo fica alterada.

Variações

Polvilhe salsinha fresca.
Regue com vinho branco para deglacear as cebolas e o bacon.
Sirva com uma salada verde.

Erros a evitar

Descascar o reblochon: coloque-o com a casca para cima.
Cortar as batatas finas demais: rodelas grossas de cerca de 5 mm.
Não pré-cozinhar as batatas: 10 minutos em água fervente com sal.

Perguntas frequentes

Como fazer uma tartiflette?

Cozinhe rodelas de batata por 10 minutos, refogue as cebolas e o bacon, monte em camadas com o creme em uma travessa untada com manteiga, coloque o reblochon com a casca para cima e leve ao forno por 30 minutos a 200 °C.

Como cortar o reblochon?

Corte o reblochon ao meio na espessura e depois ao meio de novo para obter 4 pedaços, que você coloca com a casca para cima sobre a travessa.

Quanto tempo assar a tartiflette?

Leve ao forno por 30 minutos a 200 °C, até o queijo ficar bem derretido e gratinado. Sirva quente, polvilhada com salsinha fresca, se desejar.

Qual a quantidade de reblochon?

A receita usa 450 g de reblochon para 1 kg de batatas, com 2 cebolas, 20 cl de crème fraîche e 10 cl de vinho branco.