Gratinado de batatas à delfinesa

Name: Gratinado de batatas à delfinesa
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: França
Ingredients: 1,5 kg de batatas (de polpa firme); 500 ml de crème fraîche (integral); 250 ml de leite; 2 dentes de alho; 40 g de manteiga; sal; pimenta-do-reino; noz-moscada; 100 g de gruyère (ralado)

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O gratinado à delfinesa é feito de fatias finas de batata, creme de leite e alho. 🥔 O cozimento lento no forno deixa tudo macio.

Tempo total: 1 h 20
Preparo: 20 min
Cozimento: 1 h
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 1,17 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 9

porções

Custo estimado 7,00 €

Utensílios

forno
travessa de gratinar
panela
tábua de corte
faca
descascador de legumes
ralador
espátulaou concha
bowl
mandolina

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Preaqueça o forno a 160°C.

Descasque as batatas, depois lave-as e seque-as.
Corte-as em rodelas finas (cerca de 2 a 3 mm). Uma mandolina facilita o trabalho.
Esfregue a travessa de gratinar com um dente de alho e depois unte generosamente o fundo e as laterais com manteiga.
Em uma panela, coloque o leite e o creme de leite. Acrescente o alho amassado, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada, se quiser. Aqueça em fogo baixo, sem deixar ferver.
Disponha uma primeira camada de batatas na travessa, sobrepondo-as levemente.
Cubra com a mistura quente de leite e creme de leite e repita até acabarem os ingredientes.
(Opcional) Acrescente gruyère ralado por cima para um gratinado mais irresistível.
Leve ao forno por cerca de 1 hora, até o gratinado ficar macio e bem dourado.
Sirva imediatamente, bem quente!

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Para beber

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10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

320kcal

Proteínas25 g26%
Carboidratos28 g29%
Gorduras20 g46%
Fibras3 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para um gratinado ainda mais macio 😍, deixe as batatas descansarem 5 minutos no creme quente antes de dispô-las na travessa: elas absorvem melhor os sabores e cozinham de forma mais uniforme! 🔥🥔✨

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Assado. Por até 2-3 meses em porções individuais, bem embaladas em sacos para congelar.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Dura no máximo 3 a 4 dias em recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Pode ser preparado (sem assar) na véspera, conservado na geladeira e assado no dia seguinte.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno: 20-30 min a 150-160°C. Micro-ondas: possível, mas altera a textura e a crocância.

Variações

Acrescente gruyère ralado por cima.
Esfregue a travessa com um dente de alho.
Sirva imediatamente, bem quente.

Erros a evitar

Cortar fatias grossas demais: 2 a 3 mm, com uma mandolina.
Ferver a mistura de leite e creme de leite: aqueça em fogo baixo, sem ferver.
Assar em forno quente demais: 1 hora a 160 °C.

Perguntas frequentes

Como fazer um gratinado de batatas?

Corte 1,5 kg de batatas em rodelas de 2-3 mm, disponha-as em camadas em uma travessa untada com manteiga e esfregada com alho, cubra com a mistura quente de leite, creme de leite e noz-moscada e asse 1 hora a 160 °C.

Qual a espessura das batatas?

Corte-as em rodelas finas de cerca de 2 a 3 mm. Uma mandolina facilita o trabalho e garante um cozimento uniforme e macio.

Como preparar a mistura de leite e creme de leite?

Coloque 250 ml de leite e 500 ml de creme de leite em uma panela, acrescente o alho amassado, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada e aqueça em fogo baixo, sem deixar ferver.

Precisa de queijo no gratinado de batatas?

É opcional: um pouco de gruyère ralado por cima deixa o gratinado mais irresistível. O gratinado assa lentamente no forno, até ficar macio e bem dourado.