Mendiants de chocolate

Name: Mendiants de chocolate
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 200 g de chocolate amargo (para confeitaria); 12 miolo de noz; 12 lascas de cascas de laranja cristalizadas; 20 g de pistaches (sem sal); 20 g de uvas-passas; amêndoas; avelãs; noz-pecã; flor de sal

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Os mendiants são discos de chocolate cobertos com frutas secas. 🍫 É um doce simples que precisa endurecer na geladeira.

Tempo total: 15 min
Preparo: 15 min
Cozimento: –
Descanso: 20 min
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 0,25 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 9

mendiants

Custo estimado 3,00 €

Utensílios

panela
espátula
papel manteiga
assadeiraou bandeja
bowl
geladeira

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

1. Aqueça uma panela de água para fazer um banho-maria.
2. Coloque o chocolate em pedaços em um bowl sobre a água em fervura leve.
3. Derreta devagar, mexendo com uma espátula, até obter uma textura lisa e brilhante.

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4. Prepare uma assadeira forrada com papel manteiga.
5. Com uma colher, coloque pequenos discos de chocolate derretido (cerca de 4–5 cm de diâmetro).
6. Bata levemente a assadeira para alisar o chocolate.

7. Antes que o chocolate endureça, coloque:
- 1 miolo de noz
- 1 lasca de laranja cristalizada
- Alguns pistaches quebrados
- (A gosto) uvas-passas, amêndoas, avelãs…
8. Você pode acrescentar uma pitada de flor de sal para realçar os sabores.

9. Leve a assadeira por 20 minutos à geladeira para o chocolate firmar.
10. Desgrude delicadamente os mendiants e conserve-os em uma caixa hermética em temperatura ambiente.

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Combina bem com

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Como entrada

Rolinhos de massa folhada com presunto

35 minFácil

Como prato principal

Posta de salmão em crosta

50 minMédio

Para beber

Coquetel de cranberry e laranja

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

75kcal

Proteínas1 g5%
Carboidratos7 g36%
Gorduras5 g58%
Fibras1 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para obter um chocolate ultra brilhante, como o dos chocolatiers, faça a temperagem! Basta derreter 2/3 do chocolate e depois acrescentar o último terço fora do fogo para fazer a temperatura baixar. Resultado: mendiants crocantes, brilhantes e que não esbranquiçam ✨🍫.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Não recomendado

O congelamento altera a textura e o aspecto do chocolate (bloom, esbranquiçamento). As frutas secas podem ficar emborrachadas.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 2-3 semanas em recipiente hermético, longe da luz e da umidade, em temperatura ambiente fresca (18-20°C). Evite a geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Ideal na véspera, para deixar o chocolate endurecer completamente.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Não se aplica, consome-se em temperatura ambiente.

Variações

Varie as frutas secas: uvas-passas, amêndoas, avelãs, noz-pecã.
Acrescente uma pitada de flor de sal.
Quebre os pistaches grosseiramente.

Erros a evitar

Deixar endurecer antes de decorar: coloque as frutas secas antes que o chocolate endureça.
Aquecer o chocolate em fogo alto: derreta devagar em banho-maria.
Fazer discos grossos demais: cerca de 4-5 cm de diâmetro.

Perguntas frequentes

Como fazer mendiants de chocolate?

Derreta 200 g de chocolate amargo em banho-maria, coloque pequenos discos de 4-5 cm sobre papel manteiga, cubra cada um com nozes, laranja cristalizada, pistaches e uvas-passas e leve à geladeira por 20 minutos.

Como derreter o chocolate?

Coloque o chocolate em pedaços em um bowl sobre uma panela de água em fervura leve e derreta devagar, mexendo, sem que a água toque o bowl.

Quando acrescentar as frutas secas?

Antes que o chocolate endureça, coloque sobre cada disco um miolo de noz, uma lasca de laranja cristalizada, alguns pistaches quebrados e, a gosto, uvas-passas, amêndoas ou avelãs.

Quantos mendiants a receita rende?

Esta receita rende 12 mendiants, com 12 miolos de noz e 12 lascas de casca de laranja cristalizada. Os mendiants são um doce simples que endurece em 20 minutos na geladeira.