Tortinhas de chocolate e nozes

Name: Tortinhas de chocolate e nozes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 massa sablée; 100 g de chocolate amargo; 80 ml de creme de leite fresco ((30% de gordura)); 20 g de manteiga; 20 g de açúcar de confeiteiro; avelãs (inteiras); amêndoas (inteiras); nozes

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Estas tortinhas têm uma base de massa sablée assada recheada com ganache de chocolate e nozes. 🥧 A ganache precisa firmar na geladeira. É um docinho bem rico.

Tempo total: 35 min
Preparo: 20 min
Cozimento: 15 min
Descanso: 1 h
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 1,25 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 8

tortinhas

Custo estimado 5,00 €

Utensílios

rolo de massa
forma redonda para tortinhas(8-10 cm de diâmetro)
panela
bowl
espátula
fouet
faca
forno
assadeira
pesos para assar
papel manteiga

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Preaqueça o forno a 180°C (termostato 6).

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Abra a massa sablée e corte 4 círculos para forrar as forminhas de tortinha.

Forre as forminhas com a massa. Fure levemente o fundo com um garfo.

Cubra a massa com papel manteiga e acrescente pesos para assar ou feijões secos.

Pré-asse por 12 a 15 minutos, até a massa ficar dourada.

Enquanto isso, aqueça o creme de leite fresco em uma panela até começar a ferver.

Despeje o creme quente sobre o chocolate cortado em pedaços em um bowl.

Misture delicadamente para obter uma ganache lisa. Acrescente a manteiga e o açúcar de confeiteiro. Misture mais um pouco.

Despeje a ganache nas bases de tortinha já frias.

Decore com avelãs, amêndoas ou nozes inteiras.

Leve as tortinhas à geladeira por pelo menos 1 hora antes de saborear.

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Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

5.0

Pera assada com gorgonzola e nozes

30 minFácil

Como prato principal

Ganso de Natal assado

3 h 30Médio

Para beber

5.0

Chocolate quente de Natal com canela

15 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

380kcal

Proteínas5 g5%
Carboidratos30 g33%
Gorduras25 g62%
Fibras3 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

👉 Para tortinhas ainda mais irresistíveis, acrescente uma fina camada de pralinê sob a ganache antes de despejar o chocolate 😋! Isso traz uma crocância irresistível e uma explosão de sabores! 🍫🥜

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Tortinhas montadas desaconselhadas (massa amolecida, ganache cristalizada). Massa sablée crua ou assada: por até 2 meses, bem embalada.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Tortinhas montadas: conservam-se por 2-3 dias, no máximo, em um recipiente hermético na geladeira. Massa sablée assada sozinha: 5 dias em um recipiente hermético. Ganache: 3 dias na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

A massa sablée pode ser preparada e assada no dia anterior. A ganache também pode ser preparada no dia anterior e acrescentada na hora.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Servir em temperatura ambiente ou levemente gelada. O reaquecimento compromete a textura da massa e da ganache.

Variações

Varie as oleaginosas: pistaches ou noz-pecã.
Acrescente um pouco de raspas de laranja à ganache.
Polvilhe com uma pitada de flor de sal.

Erros a evitar

Esquecer de pré-assar a massa: cubra a massa com papel manteiga e pesos para assar por 12 a 15 minutos.
Rechear bases quentes: despeje a ganache nas bases já frias.
Servir imediatamente: leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

Perguntas frequentes

Como fazer tortinhas de chocolate?

Forre 4 forminhas com a massa sablée, fure-a, pré-asse por 12 a 15 minutos, despeje a ganache feita com 100 g de chocolate e 80 ml de creme de leite quente, decore com nozes e leve à geladeira por 1 hora.

Como fazer a ganache?

Aqueça o creme de leite até começar a ferver, despeje-o sobre o chocolate amargo em pedaços, misture delicadamente para obter uma ganache lisa, depois acrescente a manteiga e o açúcar de confeiteiro e misture mais um pouco.

Como pré-assar a massa?

Fure o fundo com um garfo, cubra com papel manteiga com pesos para assar ou feijões secos e leve ao forno por 12 a 15 minutos a 180 °C, até a massa ficar dourada.

Quais nozes usar para decorar?

Decore com avelãs, amêndoas ou nozes inteiras, colocadas sobre a ganache antes de levar as tortinhas à geladeira. Elas trazem crocância a este docinho rico.