Shortbread millionaire clássico e delicioso

Name: Shortbread millionaire clássico e delicioso
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Reino Unido
Ingredients: 250 g de farinha de trigo; 175 g de manteiga sem sal (fria, cortada em cubos); 75 g de açúcar refinado; 1 pitada de sal; 100 g de manteiga; 100 g de açúcar demerara; 200 ml de creme de leite fresco; 2 colher (sopa) de xarope de glicose; 200 g de chocolate amargo (para confeitaria, mínimo de 50% de cacau)

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O shortbread millionaire é uma sobremesa composta por uma base crocante de massa sablée, uma generosa camada de caramelo macio e uma cobertura cremosa de chocolate amargo. Uma guloseima rica e satisfatória, perfeita para acompanhar um café ou como doce depois de uma refeição.

Tempo total: 1 h 05
Preparo: 30 min
Cozimento: 35 min
Descanso: 2 h
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 0,42 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 9

porções

Custo estimado 5,00 €

Para o shortbread

250 g de farinha de trigo
175 g de manteiga sem salfria, cortada em cubos
75 g de açúcar refinado
1 pitada de sal

Para o caramelo

100 g de manteiga
100 g de açúcar demerara
200 ml de creme de leite fresco
2 colher (sopa) de xarope de glicose

Para a cobertura

200 g de chocolate amargopara confeitaria, mínimo de 50% de cacau

Utensílios

panela
fouet
papel manteiga
forno
formaquadrada ou retangular de 20x20 cm

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma forma quadrada ou retangular com papel manteiga.

Em um bowl grande, misture a farinha de trigo, o açúcar refinado e o sal. Acrescente a manteiga sem sal cortada em cubos.
Trabalhe a mistura com a ponta dos dedos até obter uma consistência arenosa. Despeje essa massa na forma preparada e pressione firmemente para formar uma base uniforme.
Leve o shortbread ao forno por cerca de 20 a 25 minutos, ou até ficar levemente dourado nas bordas. Deixe esfriar completamente na forma.
Enquanto isso, prepare o caramelo. Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga com o açúcar demerara, o creme de leite fresco e o xarope de glicose em fogo médio, mexendo constantemente até o açúcar se dissolver.
Leve a mistura à fervura e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 a 8 minutos, mexendo de vez em quando, até o caramelo engrossar e ganhar uma cor dourada. Retire do fogo.
Despeje o caramelo quente sobre o shortbread frio e espalhe de maneira uniforme. Deixe o caramelo esfriar e endurecer por pelo menos 1 hora em temperatura ambiente ou 30 minutos na geladeira.
Para a cobertura de chocolate, derreta o chocolate amargo em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo até obter uma preparação lisa e brilhante.
Despeje a cobertura de chocolate sobre o caramelo e espalhe rapidamente para cobrir toda a superfície. Deixe o chocolate endurecer completamente em temperatura ambiente ou na geladeira por pelo menos 1 hora.
Depois que o chocolate endurecer, desenforme o shortbread millionaire e corte em barras ou em quadrados do mesmo tamanho com uma faca quente, para bordas limpas.

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Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Camembert assado com mel e nozes

20 minFácil

Como prato principal

Boeuf Wellington caseiro

1 h 30Difícil

Para beber

5.0

Aperol spritz

5 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

450kcal

Proteínas4 g4%
Carboidratos40 g36%
Gorduras30 g61%
Fibras2 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para um caramelo ainda mais liso e para evitar que cristalize, misture bem os ingredientes em fogo baixo no início e não mexa em excesso depois que levantar fervura. Deixe-o engrossar lentamente.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

As barras congelam muito bem, por até 2-3 meses, embrulhadas individualmente em filme plástico e depois em um recipiente hermético. Descongelamento lento na geladeira.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

As barras prontas conservam-se por 5 a 7 dias em um recipiente hermético em temperatura ambiente fresca ou na geladeira. O chocolate pode esbranquiçar na geladeira, mas continua próprio para consumo.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

A base sablée pode ser assada na véspera e o caramelo preparado separadamente. Montar no dia seguinte.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Não se aplica. O shortbread millionaire é consumido em temperatura ambiente ou gelado. O reaquecimento derreteria o chocolate e o caramelo.

Variações

Corte com uma faca quente para bordas limpas.
Deixe o caramelo endurecer antes de acrescentar o chocolate.
Corte em barras ou em quadrados do mesmo tamanho.

Erros a evitar

Despejar o caramelo sobre uma massa sablée ainda morna: deixe-a esfriar completamente.
Mexer pouco o caramelo: mexa regularmente.
Cortar antes de o chocolate endurecer.

Perguntas frequentes

Como preparar a base de massa sablée?

Misture a farinha de trigo, o açúcar refinado e o sal, acrescente a manteiga gelada em cubos, trabalhe com a ponta dos dedos até obter uma consistência arenosa, pressione na forma e asse por 20 a 25 minutos a 180 °C.

Como acertar o caramelo?

Derreta a manteiga com o açúcar demerara, o creme de leite fresco e o xarope de glicose, mexendo, leve à fervura e depois deixe cozinhar em fogo baixo por 5 a 8 minutos, até engrossar e dourar.

Como fazer a cobertura de chocolate?

Derreta o chocolate amargo em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos, até obter uma mistura lisa e brilhante, depois despeje-a sobre o caramelo endurecido e espalhe rapidamente.

Como cortar as barras?

Depois que o chocolate estiver completamente endurecido, desenforme o shortbread e corte em barras ou em quadrados do mesmo tamanho com uma faca quente, para bordas limpas sem quebrar o chocolate.