Mousse de chocolate
Esta mousse é feita de claras em neve incorporadas a chocolate derretido. 🍫 Sua textura é aerada. É preciso um descanso mínimo de 2h na geladeira para que ela firme.
- Tempo total
- 20 min
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- –
- Descanso
- 2 h
- Dificuldade
- Fácil
- Por pessoa
- 1,25 €
Pela equipe CookinBreak
Ingredientes 4
Custo estimado 5,00 €
Utensílios
tigela
bowl
colher
ramequinsou verrines
batedeira elétricaou fouet
Modo de preparo
Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.
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Informações nutricionais
por porção · estimativa- Proteínas6 g9%
- Carboidratos22 g34%
- Gorduras16 g56%
- Fibras3 g
Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.
Bom saber
Dica do chef
✨ Para uma mousse ainda mais aerada, certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar e incorpore as claras em neve com cuidado, fazendo movimentos de baixo para cima. 🥄
Congelamento : Dá para congelar esta receita?
SimPor até 1 mês em ramequins cobertos com filme plástico. Descongele lentamente na geladeira. A textura fica levemente alterada.
Conservação : Quanto tempo se conserva?
Dura no máximo 2 a 3 dias em um recipiente hermético na geladeira.
Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?
SimO ideal é preparar no dia anterior para uma textura ótima após o descanso na geladeira.
Reaquecimento : Como reaquecer?
Não se reaquece, consome-se fria.
Variações
- Decore com frutas vermelhas além das lascas de chocolate.
- Perfume o chocolate derretido com um pouco de café forte ou raspas de laranja.
- Sirva em ramequins individuais em vez de verrines.
Erros a evitar
- Despejar as claras de uma vez: incorpore-as aos poucos e com delicadeza para não quebrá-las.
- Bater as claras sem uma pitada de sal: ela ajuda a obter claras bem firmes.
- Servir cedo demais: deixe descansar pelo menos 2 horas na geladeira para que a mousse firme.
Perguntas frequentes
Como fazer uma mousse de chocolate bem aerada?
Bata as claras em neve com uma pitada de sal e depois incorpore-as aos poucos à mistura de gemas, açúcar e chocolate derretido, misturando com delicadeza para não quebrá-las. É esse gesto que mantém a mousse aerada.
Como derreter o chocolate para a mousse?
Derreta os 200 g de chocolate amargo em banho-maria ou no micro-ondas. Depois incorpore-o às gemas batidas com o açúcar até a mistura clarear, misturando com delicadeza.
Quanto tempo deixar a mousse de chocolate descansar?
Leve a mousse à geladeira, dividida em verrines ou ramequins, por pelo menos 2 horas. Esse tempo de descanso permite que a mousse firme e fique consistente antes de decorar.
Qual decoração usar na mousse de chocolate?
Decore com lascas de chocolate ou frutas vermelhas pouco antes de servir. Elas trazem contraste e frescor à textura aerada da mousse.
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Etapa 1 de 9
Para esta etapa
- 200 g de chocolate amargo
- 4 ovos
- 50 g de açúcar refinado
- lascas de chocolate