Pain au chocolat (chocolatine)

Name: Pain au chocolat (chocolatine)
Prep time: 30 min
Cook time: 18 min
Total time: 48 min
Cuisine: França
Ingredients: 320 g de massa folhada; 200 g de chocolate amargo; 1 ovos

4,98 avaliações

Este folhado de massa laminada traz uma barra de chocolate amargo derretido. 🍫 É ideal morno no café da manhã e pode ser congelado cru.

Tempo total: 48 min
Preparo: 30 min
Cozimento: 18 min
Descanso: 2 h
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 0,75 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 3

pains au chocolat

Custo estimado 6,00 €

320 g de massa folhada
200 g de chocolate amargo
1 ovos

Utensílios

rolo de massa
pincel de cozinha
papel manteiga

Modo de preparo

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Pré-aquecer o forno a 200°C

Sobre uma bancada levemente enfarinhada, abrir a massa folhada em um grande retângulo de cerca de 3 mm de espessura.
Cortar retângulos de massa de cerca de 10 cm de largura por 15 cm de comprimento.
Colocar uma barra de chocolate em um dos lados mais curtos do retângulo de massa e enrolar a massa em volta do chocolate para envolvê-lo completamente. Repetir a operação para cada retângulo de massa e cada barra de chocolate.
Dispor os pains au chocolat assim obtidos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Bater o ovo em um bowl pequeno e pincelar delicadamente a superfície dos pains au chocolat com o ovo batido, usando um pincel de cozinha.
Levar os pains au chocolat ao forno pré-aquecido e deixá-los assar por cerca de 15 a 20 minutos, até ficarem dourados e crocantes.
Depois de assados, retirar os pains au chocolat do forno e deixá-los esfriar levemente antes de saborear.

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Informações nutricionais

por porção · estimativa

220kcal

Proteínas4 g7%
Carboidratos20 g36%
Gorduras14 g57%
Fibras1 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para uma variação saborosa, acrescente um pouco de avelãs picadas dentro dos seus pains au chocolat antes de enrolá-los. 🌰 Além de dar uma textura crocante extra, isso traz também uma nota de avelã deliciosamente perfumada que combina muito bem com o chocolate. Uma forma simples de deixar seus pains au chocolat ainda mais irresistíveis! 🍫🥐

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, crus antes de assar ou já assados. Crus: até 2 meses em um saco hermético. Assados: até 1 mês.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Não é o ideal. Os pains au chocolat assados amolecem rápido. Preferir o cozimento na hora.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Pains au chocolat crus já modelados se conservam por 1 noite cobertos com filme na geladeira. Assar de manhã para ter frescor.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno a 160°C por 5-7 minutos para recuperar a crocância. Air fryer 3-4 minutos a 150°C. Micro-ondas não recomendado (amolece a massa).

Variações

Use chocolate ao leite ou chocolate branco no lugar do chocolate amargo para uma versão mais doce.
Acrescente algumas avelãs picadas junto com a barra de chocolate para uma nota crocante.
Polvilhe açúcar pérola depois de pincelar o ovo, para um efeito crocante e brilhante.

Erros a evitar

Abrir a massa folhada fina demais: ela cresce mal e perde as camadas. Mire em cerca de 3 mm de espessura.
Esquecer de pincelar o ovo: os pães ficam pálidos. Pincele a superfície, sem deixar o ovo escorrer pelas bordas, o que impediria a massa de crescer em camadas.
Assar em forno pouco quente: a massa resseca em vez de crescer. Pré-aqueça bem a 200 °C.

Perguntas frequentes

Que massa folhada escolher para pains au chocolat?

Uma massa folhada de manteiga, aberta a cerca de 3 mm, dá os melhores resultados: cresce bem e fica crocante. Mantenha-a bem gelada para cortá-la e enrolá-la com mais facilidade.

Que chocolate usar nos pains au chocolat?

Chocolate amargo em barras, como nesta receita, pois ele se mantém bem no cozimento e derrete sem escorrer. Na falta dele, corte chocolate amargo para confeitaria em bastões regulares, da largura da massa.

Como obter pains au chocolat bem dourados?

Pincele a superfície com ovo batido logo antes de levar ao forno e asse a 200 °C por 15 a 20 minutos. Os pains au chocolat estão prontos quando ficam bem dourados e crocantes.

Dá para fazer pains au chocolat sem a laminação?

Sim, com uma massa folhada pronta você obtém as camadas sem passar pela laminação demorada da massa de croissant caseira. O resultado é mais crocante do que macio, mas muito rápido de preparar.