Pão de uva-passa com creme

Name: Pão de uva-passa com creme
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: França
Ingredients: 1 massa folhada; 125 ml de leite; 2 colher (sopa) de açúcar; 1 colher (sopa) de farinha de trigo; 1 ovos; 1 colher (chá) de extrato de baunilha; 75 g de uvas-passas; 50 g de açúcar de confeiteiro; 40 g de manteiga ((para pincelar))

5,01 avaliação

Este pão de uvas-passas é uma massa folhada enrolada com creme de confeiteiro. 🍇 É uma viennoiserie clássica, que fica melhor quando saboreada morna, logo que sai do forno.

Tempo total: 40 min
Preparo: 20 min
Cozimento: 20 min
Descanso: 2 h
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 0,81 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 9

pães

Custo estimado 6,50 €

Utensílios

rolo de massa
pincel de cozinha
bowl
panela
fouet
faca de cozinha
tábua de corte
assadeira

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte levemente uma forma de muffins ou uma assadeira.

Abra a massa folhada sobre uma superfície levemente enfarinhada, formando um retângulo grande.
Em uma panela, aqueça o leite em fogo médio até ficar quente, mas sem ferver.
Em uma tigela pequena, misture o açúcar e a farinha. Acrescente o ovo e bata bem.
Despeje a mistura de açúcar, farinha e ovo na panela com o leite quente, mexendo sem parar.
Continue mexendo até a mistura engrossar e virar um creme. Retire do fogo, acrescente o extrato de baunilha e misture. Deixe esfriar.
Abra a massa folhada em um retângulo. Espalhe o creme de confeiteiro frio sobre a massa e polvilhe as uvas-passas.
Enrole a massa sobre si mesma para formar um rolo. Corte o rolo em fatias de cerca de 2 cm de espessura.
Disponha as fatias na forma de muffins ou na assadeira, deixando um pequeno espaço entre elas.
Com um pincel de cozinha, pincele levemente as fatias com um pouco de leite.
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, até os pães de uvas-passas ficarem dourados e crocantes.
Se quiser, polvilhe os pães de uvas-passas assados com açúcar de confeiteiro. Opcionalmente, pincele os pães com manteiga derretida.
Deixe esfriar um pouco antes de saborear.

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Informações nutricionais

por porção · estimativa

250kcal

Proteínas4 g6%
Carboidratos32 g51%
Gorduras12 g43%
Fibras1 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

🌟 Para um toque a mais de sabor, você pode polvilhar os pães de uvas-passas já assados com açúcar de confeiteiro ou pincelá-los com um pouco de manteiga derretida. Esses toques finais dão uma textura crocante e um sabor deliciosamente doce aos seus pães. 🥖

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, assado ou cru (sem pincelar). Por até 2 meses em um saco para freezer. Descongelar e reaquecer no forno.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Dura no máximo 1 a 2 dias em um recipiente hermético em temperatura ambiente ou 2-3 dias na geladeira. Reaquecer para recuperar o crocante.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

O creme de confeiteiro pode ser preparado na véspera (24h no máximo na geladeira). A montagem também pode ser feita na véspera e o pão assado na manhã seguinte.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno a 160°C por 5-7 minutos para um aspecto crocante. Air fryer possível, 3-4 minutos a 150°C. Micro-ondas não recomendado, amolece a massa.

Variações

Deixe as uvas-passas de molho em chá quente ou em um pouco de rum antes de acrescentá-las.
Troque parte das uvas-passas por gotas de chocolate.
Perfume o creme de confeiteiro com raspas de laranja.

Erros a evitar

Espalhar o creme ainda quente: ele derrete a massa. Deixe esfriar completamente.
Cortar fatias finas demais: elas se desenrolam no forno. Mire em cerca de 2 cm de espessura.
Levar ao forno morno: a massa não folha. Pré-aqueça bem a 180 °C.

Perguntas frequentes

Como acertar o creme de confeiteiro do pão de uvas-passas?

Aqueça o leite, misture o açúcar, a farinha e o ovo e despeje o leite quente mexendo sem parar. Continue mexendo em fogo baixo até engrossar, acrescente a baunilha e deixe esfriar antes de espalhar.

É preciso deixar as uvas-passas de molho?

É opcional, mas recomendado: de molho em água quente, chá ou um pouco de rum, as uvas-passas ficam mais macias e perfumadas. Escorra-as e seque-as bem antes de distribuí-las sobre o creme.

Como cortar as fatias sem bagunçar?

Use uma faca bem afiada ou um fio, e corte o rolo em fatias regulares de cerca de 2 cm de espessura sem amassar a espiral. Um rolo que passou alguns minutos no freezer é cortado com mais precisão.

Posso usar massa fermentada em vez de massa folhada?

Sim, mas ela exige um tempo de crescimento extra. Esta versão usa massa folhada pronta, mais rápida, que rende um pão de uvas-passas crocante e dourado, em vez de macio como um pão de leite.