Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
Nicht empfohlenDie Zwiebeln verlieren nach dem Auftauen ihren Biss und ihre Textur.
Rote Zwiebeln mit Dill eingelegt
Dieses Rezept für eingelegte rote Zwiebeln bringt eine säuerlich-frische, intensiv farbige Note auf Ihre Teller. Perfekt, um Burger, Tacos oder gemischte Salate aufzupeppen, passen sie ebenso hervorragend zu Fisch und gegrilltem Fleisch.
- Gesamtzeit
- 12 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Garzeit
- 2 min
- Ruhezeit
- 30 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Person
- 0,37 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 7
Geschätzte Kosten 2,20 €
Küchengeräte
Stieltopfzum Erhitzen der Marinade
Mandolinezum Schneiden feiner Streifen
Einmachglasmit einem Fassungsvermögen von etwa 500 ml
Zubereitung
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Die roten Zwiebeln schälen, halbieren und mit einem gut geschliffenen Messer oder einer Mandoline in feine Ringe oder Halbmonde schneiden.
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung32kcal
- Eiweiß1 g13 %
- Kohlenhydrate7 g88 %
- Fett0 g0 %
- Ballaststoffe1 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Um die Zwiebeln perfekt knackig zu halten und zugleich einen leuchtend pinken Farbton zu erzielen, die Marinade gleich beim ersten Aufkochen darübergießen und die Zwiebeln nicht auf dem Herd nachgaren lassen.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich 7 bis 10 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Glas, vollständig in der Marinade eingetaucht.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaAm besten am Vortag zubereiten, damit die Aromen besser durchziehen.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Wird nicht aufgewärmt, kalt verzehren.
Variationen
- Den weißen Essig durch Apfelessig ersetzen, für einen milderen, fruchtigeren Geschmack.
- Eine Prise getrocknete rote Chilischote oder Korianderkörner hinzufügen, für eine deutlichere Schärfe.
- Den weißen Zucker nach Belieben durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Zu dicke Scheiben schneiden, sodass die Marinade nicht schnell bis ins Innere der Zwiebel eindringen kann.
- Eine kalte Marinade verwenden, die die pflanzliche Faser nicht weich machen und die schöne rosa Farbe nicht fixieren kann.
- Salz oder Zucker vergessen, die unverzichtbar sind, um die scharfe Säure des Essigs auszugleichen.
Häufig gestellte Fragen
Welchen Essig sollte man für diese Zubereitung bevorzugen?
Der destillierte weiße Essig bietet eine neutrale Säure und bewahrt die schöne rosa Farbe der Zwiebel. Auch Apfel- oder Rotweinessig funktioniert sehr gut und bringt eine rundere, fruchtigere Note.
Kann man den Dill durch ein anderes frisches Kraut ersetzen?
Ja, frischer Koriander, getrockneter Oregano oder einige Zweige frischer Thymian passen perfekt zum säuerlichen Profil dieser Marinade.
Warum werden die Zwiebeln durch den Essig leuchtend pink?
Das ist eine natürliche chemische Reaktion: Die Anthocyane, natürliche Farbstoffe in roten Zwiebeln, reagieren auf die Säure des Essigs und färben sich leuchtend fuchsiafarben.
Muss man das Glas für einen schnellen Verzehr sterilisieren?
Nein, ein gründliches Auswaschen mit heißem Seifenwasser reicht für Quick Pickles, die im Laufe der Woche gegessen werden, völlig aus.
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Schritt 1 von 5
Die roten Zwiebeln schälen, halbieren und mit einem gut geschliffenen Messer oder einer Mandoline in feine Ringe oder Halbmonde schneiden.
- 2 Rote Zwiebel
- 3 Zweige Dill
- 150 ml Weißer Essig
- 150 ml Wasser
- 2 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Schwarzer Pfeffer