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Blau marmorierte Halloween-Eier Mimosa mit grüner Avocadocreme gefüllt und mit schwarzen Spinnen dekoriert

FrankreichKüche

Halloween-Eier-Mimosa mit Avocado

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Diese Halloween-Eier-Mimosa überraschen mit ihrem marmorierten Eiweiß im Spinnennetz-Look und einer zarten, kräftig gewürzten Avocadofüllung. Ein lustiges und leckeres Fingerfood zum Thema, perfekt, um ein gruseliges Buffet mit Freunden oder Kindern zu eröffnen.

Gesamtzeit
30 min
Vorbereitung
20 min
Garzeit
10 min
Ruhezeit
2 h
Schwierigkeit
Mittel
Pro Person
0,75 €

Vom CookinBreak-Team

Zutaten 11

Geschätzte Kosten 4,50 €

Für die Marmorierung

Zum Fixieren der Farbe

Für das Färbebad

Für die Füllung

Zum Würzen

Für die Dekoration

Küchengeräte

  • Stieltopfum die hartgekochten Eier zu kochen
  • Schüsselfür das marmorierte Färbebad
  • Gabeloder Stabmixer, um die Füllung ganz fein zu pürieren
  • Spritzbeutel mit gezackter Tülleum die Avocadomousse schön anzurichten

Zubereitung

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Die Eier vorsichtig in einen Stieltopf mit kochendem Wasser geben und . sanft köcheln lassen, um perfekte hartgekochte Eier zu erhalten. Abgießen, dann sofort in eine Schüssel mit Eiswasser tauchen, um den Garprozess sofort zu stoppen.

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Jedes Ei rundherum vorsichtig mit dem Löffelrücken antippen, damit die Schale feine, gleichmäßige Risse bekommt, ohne die Schalenstücke abzulösen oder zu entfernen.
In einer Schüssel das kalte Wasser mit dem weißen Essig und der blauen Lebensmittelfarbe verrühren. Die angeknacksten Eier vollständig in dieses Farbbad tauchen und 2 Std. in den Kühlschrank stellen, damit sich das Spinnennetz-Muster abzeichnet.
Die Eier aus der Flüssigkeit nehmen, mit Küchenpapier trocknen und dann sorgfältig schälen: Die blauen Muster erscheinen auf der Oberfläche des Eiweißes eingeprägt.
Die Eier der Länge nach halbieren. Die gekochten Eigelbe herausnehmen und in eine Schüssel geben, zusammen mit dem Fruchtfleisch der Avocados, der Mayonnaise, dem Zitronensaft, dem Salz und dem schwarzen Pfeffer.
Alles sorgfältig mit der Gabel zerdrücken oder kurz pürieren, um eine perfekt cremige, klümpchenfreie grüne Füllung zu erhalten.
Einen Spritzbeutel mit gezackter Spritztülle mit dem grünen Avocadopüree füllen und die Mulden der Eiweißhälften großzügig damit füllen.
Die aus den schwarzen Oliven geschnittenen Streifen oben auf oder zwischen die Eier legen, um kleine, gruselige Spinnenbeine zu formen, und gut gekühlt servieren.

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung
  • Eiweiß7 g
  • Kohlenhydrate2 g
  • Fett12 g
  • Ballaststoffe1 g
Nutri-Score CÉco-Score B

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Um sehr klare Äderungen zu erzielen, ohne das Eiweiß zu beschädigen, das abgekühlte Ei mit dem Löffelrücken und sanftem Druck antippen, bis man die feinen Haarrisse hört. Je feiner die Risse, desto spektakulärer wird der Spinnennetz-Effekt.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Nicht empfohlen

Hartgekochte Eier und Avocado vertragen das Einfrieren nicht gut (Textur verändert). Die Mayonnaise kann sich trennen.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Die hartgekochten Eier können 3-4 Tage im Voraus in einer luftdichten Dose im Kühlschrank zubereitet werden. Die Avocado-Eier-Mimosa-Mischung muss wegen der Oxidation der Avocado und der Stabilität der Mayonnaise innerhalb von höchstens 24 Std. in einer luftdichten Dose im Kühlschrank verzehrt werden.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Am selben Tag

Die hartgekochten Eier können am Vortag zubereitet werden. Das endgültige Zusammensetzen (Avocado, Mayonnaise) muss am selben Tag erfolgen, um die Oxidation der Avocado zu vermeiden und die Frische zu gewährleisten.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Nicht zutreffend, kaltes Gericht.

Variationen

  • Version mit Erbsen: Die Avocado durch ein feines Püree aus gekochten, abgetropften Erbsen ersetzen, um ein leuchtendes Grün mit weniger Fett zu erhalten.
  • Version mit roter Marmorierung: Die blaue Farbe durch einige Tropfen Rot ersetzen oder die Eier in konzentriertem Rote-Bete-Saft ziehen lassen, für einen blutigen Äderungs-Effekt.
  • Klassisches Spinnendekor: Echte essbare Spinnenkörper formen, indem man eine halbe schwarze Olive in die Mitte legt und sechs feine Streifen darum anordnet. Für einen noch gruseligeren Touch Zuckeraugen für die Spinnen verwenden.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

  • Die Eier vor dem Farbbad schälen, wodurch das gesamte Eiweiß gefärbt würde, statt das Netz aus Marmorierungen im Spinnennetz-Look zu bilden.
  • Den Zitronensaft in der Füllung weglassen, wodurch die Avocadocreme schnell oxidieren und braun werden würde.
  • Lauwarmes Wasser zum Einlegen verwenden, wodurch das Ei weich würde und die feste Textur des Eiweißes leiden könnte.

Häufig gestellte Fragen

Kann man die Lebensmittelfarbe durch eine natürliche Zutat ersetzen?

Ja, die angeknacksten Eier in einen sehr konzentrierten Rotkohlaufguss mit einer Prise Natron legen, um ein tiefes Blau zu erhalten, oder in starken Kaffee für sehr realistische braune Marmorierungen.

Wie lange sollte man die Eier für ein schönes Ergebnis einlegen?

Eine Ruhezeit von 2 Std. im Kühlschrank reicht aus, um die Risse zart zu färben. Für ein intensiveres, kontrastreicheres Blau können Sie das Einlegen auf bis zu 4 Std. verlängern, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Warum gibt man weißen Essig ins Färbewasser?

Der weiße Essig säuert das Wasser leicht an, wodurch sich die Farbpigmente dauerhaft an den Eiweißproteinen festsetzen, statt beim Trocknen abzufärben.

Welche Konsistenz ist für die Avocadofüllung ideal?

Die Textur sollte glatt, dick und cremig sein wie eine feine Guacamole. Ist die Avocado fest, im Zerkleinerer pürieren, um Stücke zu vermeiden, die die gezackte Tülle verstopfen würden.

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