Karamellisierte rote Zwiebeln mit frischem Thymian
Dieses Rezept für karamellisierte rote Zwiebeln mit frischem Thymian überzeugt mit zarter Textur und einem feinen Gleichgewicht aus Süße und leicht säuerlichen Noten. Perfekt als Relish für Ihre selbstgemachten Burger, als Beilage zum Braten oder auf knusprigen Apéro-Tartines. Warm oder kalt servieren, um Ihre Mahlzeiten zu veredeln.
- Gesamtzeit
- 45 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Garzeit
- 35 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Person
- 0,88 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 8
Geschätzte Kosten 3,50 €
Küchengeräte
Schneidebrettstabil
Holzspatelzum regelmäßigen Umrühren- Breite Pfannemit dickem Boden oder Sautierpfanne
- Kochmesserzum Schneiden der Zwiebeln
Zubereitung
Tippen Sie auf eine Nummer, um den Schritt abzuhaken, und auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß1 g3 %
- Kohlenhydrate12 g42 %
- Fett7 g55 %
- Ballaststoffe2 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Für eine tiefe Karamellisierung, ohne den Bratensatz anzubrennen, bei sehr niedriger Hitze garen und zu Beginn zudecken, damit der Dampf der Zwiebeln das Weichwerden in Gang bringt.
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaSehr gut, bis zu 3 Monate in Gefrierbeuteln oder luftdichten Dosen.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich 5 bis 7 Tage maximal in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaLässt sich komplett am Vortag zubereiten. Kühl aufbewahren.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Im Topf bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung aufwärmen. Backofen nicht empfohlen (kann austrocknen).
Variationen
- Version mit Honig: den Rohrzucker durch einen Esslöffel Blüten- oder Kastanienhonig ersetzen, für holzigere Aromen.
- Milchfreie Version: die Butter weglassen und nur 3 Esslöffel gutes Olivenöl verwenden.
- Würzige Version: beim Ablöschen mit Essig eine Prise Piment d'Espelette oder etwas geriebenen Ingwer einrühren.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Bei zu großer Hitze garen, wodurch der natürliche Zucker der Zwiebel verkohlt und einen unangenehm bitteren Geschmack gibt.
- Zu dünne Scheiben schneiden, die zu Mus zerfallen würden, statt eine zarte Textur zu behalten.
- Den Balsamico-Essig gleich zu Beginn hinzufügen, wodurch die Fasern hart würden und das Weichwerden der Zwiebeln verhindert würde.
Häufig gestellte Fragen
Kann man den Balsamico-Essig ersetzen?
Ja, Apfel- oder Rotweinessig funktioniert sehr gut. Einfach einen halben Löffel Rohrzucker mehr hinzufügen, um die natürliche Süße des Balsamicos auszugleichen.
Muss man unbedingt Zucker hinzufügen, um die Zwiebeln zu karamellisieren?
Rote Zwiebeln enthalten natürlichen Zucker, der mit der Zeit von allein karamellisiert, doch der Rohrzucker beschleunigt den Vorgang und gleicht die Säure des Essigs aus.
Wie verwendet man diese karamellisierten roten Zwiebeln?
Sie sind warm oder kalt perfekt als Burger-Topping, als Beilage zu gegrilltem Fleisch, zur Käseplatte oder auf Crostini mit frischem Ziegenkäse.
Kann man stattdessen gelbe Zwiebeln verwenden?
Durchaus. Gelbe Zwiebeln eignen sich ebenfalls, sind aber etwas weniger süß und ergeben nicht diesen schönen purpurnen Farbton.
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Schritt 1 von 7
Für diesen Schritt
- 500 g Rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 20 g Butter
- 1,5 EL Rohrzucker
- 2 EL Balsamico-Essig
- 4 Thymian
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer