Selbstgemachtes Bärlauchpesto
Bärlauchpesto ist eine grüne Sauce nach dem Vorbild des klassischen italienischen Pestos 🌿. Mit frischem Bärlauch, Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl zubereitet, ist es in wenigen Minuten püriert. Ideal zu Nudeln, aufs geröstete Brot gestrichen oder zum Würzen von Gemüse 🧄.
- Gesamtzeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Garzeit
- –
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Person
- 1,50 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 7
Geschätzte Kosten 6,00 €
Küchengeräte
Pfanne
Spatel
Schüssel
Mixeroder Standmixer
Luftdichter Behälter
Zubereitung
Tippen Sie auf eine Nummer, um den Schritt abzuhaken, und auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
Die Bärlauchblätter gründlich waschen und dann mit einem sauberen Geschirrtuch trocknen.
Kommen Sie jederzeit zu diesem Rezept zurück
Mit Ihrem kostenlosen Konto: Ihre gespeicherten Rezepte, Einkaufslisten mit 1 Klick und Allergiewarnungen.
Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Pinienkerne 2 bis . rösten, bis sie leicht goldbraun werden.
Den Bärlauch, die lauwarmen Pinienkerne und den Parmesan in den Mixer geben.
Das Olivenöl nach und nach beim Pürieren zugießen, bis je nach Vorliebe eine glatte oder leicht körnige Konsistenz entsteht.
Salz, Pfeffer und nach Belieben den Zitronensaft hinzufügen. Kurz mixen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Das Pesto in ein luftdichtes Glas füllen. Mit einem Schuss Olivenöl bedecken, um Oxidation zu vermeiden.
Ein Rezept zum Wiederkochen?
Speichern Sie es in Ihrer Rezeptsammlung und finden Sie es auf allen Ihren Geräten wieder. Kostenlos.
Guten Appetit!
Nachgekocht? Ihre Bewertung hilft anderen Köchen.
Passt gut dazu
🎅 Noël: alle Rezepte
Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung210kcal
- Eiweiß5 g9 %
- Kohlenhydrate3 g6 %
- Fett20 g85 %
- Ballaststoffe1 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Damit das Pesto schön grün bleibt 🌿, beim Pürieren einen kleinen EL Zitronensaft hinzufügen. Die Säure verlangsamt die Oxidation des Bärlauchs und erhält die lebendige Farbe länger. Für eine noch cremigere Konsistenz in kurzen Intervallen statt dauerhaft pürieren.
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaSehr gut, bis zu 6 Monate in kleinen Portionen (z. B. Eiswürfelbehälter) oder kleinen Behältern, mit Olivenöl bedeckt, um Braunfärbung zu vermeiden.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich höchstens 5 bis 7 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Glas, mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt, um Oxidation zu vermeiden.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaEs gelten dieselben Aufbewahrungsregeln wie beim Batch Cooking. Die Zubereitung am Vortag ist ideal.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Nicht direkt erwärmen. Das Pesto erst kurz vor dem Servieren zu einem heißen Gericht (Nudeln, Gemüse) geben, um Aromen und Konsistenz zu bewahren. Mikrowelle und Ofen sind für das Pesto allein nicht empfohlen.
Variationen
- Etwas Zitronensaft hinzufügen, um das Pesto zu verfeinern.
- Die Konsistenz nach Belieben glatt oder leicht körnig lassen.
- Im luftdichten Glas mit einem Schuss Olivenöl bedecken.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Feuchte Blätter pürieren: den Bärlauch mit einem sauberen Geschirrtuch trocknen.
- Die Pinienkerne zu stark rösten: 2 bis 3 Minuten ohne Fett, bis sie leicht Farbe annehmen.
- Das ganze Öl auf einmal angießen: nach und nach beim Pürieren hinzufügen.
Häufig gestellte Fragen
Wie bereitet man Bärlauchpesto zu?
Den gewaschenen und getrockneten Bärlauch mit den lauwarmen Pinienkernen und dem Parmesan pürieren, das Olivenöl nach und nach zugießen, dann Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft hinzufügen.
Muss man die Pinienkerne rösten?
Ja, in einer heißen Pfanne 2 bis 3 Minuten ohne Fett rösten, bis sie leicht goldbraun sind, damit sich ihr Aroma entfaltet, bevor sie mit dem Bärlauch püriert werden.
Welche Konsistenz soll das Pesto haben?
Das Olivenöl beim Pürieren nach und nach zugießen: So entsteht eine glatte oder leicht körnige Konsistenz, je nachdem, wie lange Sie die Zutaten mixen.
Wozu passt dieses Pesto?
Dieses grüne Pesto nach italienischem Vorbild passt als Sauce zu Nudeln, aufs Brot gestrichen zum Aperitif oder in einen Salat gegeben, mit dem kräftigen Duft des Bärlauchs.
Bewertungen
Haben Sie es nachgekocht?
Tippen Sie auf die Sterne: Ihre Bewertung hilft anderen beim Einstieg.
Das könnte Ihnen auch gefallen
Alle Rezepte „Küche“
Gerade beliebt
Selbstgemachtes Bärlauchpesto
Schritt 1 von 6
Die Bärlauchblätter gründlich waschen und dann mit einem sauberen Geschirrtuch trocknen.
- 80 g Bärlauch
- 40 g Pinienkerne
- 50 g Parmesan
- 10 cl Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft