Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?
SíMuy bien. Una vez horneados y fríos, congelar hasta 2 meses en bolsas de congelación. También se pueden congelar crudos tras el primer levado, y luego descongelar y hornear.
Kanelbullar, bollos de canela y cardamomo
Deliciosos bollitos suecos, aromatizados con canela y cardamomo, perfectos para una pausa golosa. Estos bollos esponjosos son ideales para acompañar un café o un té.
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Reposo
- 2 h
- Dificultad
- Media
- Por persona
- 0,25 €
Por el equipo de CookinBreak
Ingredientes 11
Coste estimado 3,00 €
Para la masa
Para el relleno
Utensilios
varillaso amasadora con gancho
rodillo
pincel de cocinapara el relleno
papel de horno
horno
bol grande- moldeo bandeja de horno cubierta con papel de horno
Preparación
Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.
En un bol grande, mezcla la leche tibia y la levadura fresca hasta que la levadura se disuelva. Deja reposar unos minutos.
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Añade el azúcar, el cardamomo molido, la sal, la mantequilla sin sal derretida y la harina a la mezcla.
Amasa la masa a mano o con una amasadora con gancho durante unos 10 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica. La masa debe despegarse de las paredes del bol.
Cubre el bol con un paño de cocina limpio y deja levar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora 30 minutos, o hasta que doble su volumen.
Mientras la masa leva, prepara el relleno: en un bol pequeño, mezcla la mantequilla sin sal ablandada, el azúcar moreno, la canela y el cardamomo molido hasta obtener una pasta homogénea.
Desgasifica la masa con delicadeza y extiéndela sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada para formar un rectángulo de unos 40x50 cm.
Extiende el relleno de manera uniforme por toda la superficie de la masa con ayuda de un pincel de cocina.
Enrolla la masa con firmeza a lo largo para formar un rollo largo.
Corta el rollo en unas 12 a 16 rodajas de unos 3-4 cm de grosor.
Para cada rodaja, haz un corte en el centro sin cortarla del todo y luego trenza cada mitad hacia fuera para formar los Kanelbullar. Colócalos después sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno, dejando buen espacio entre ellos.
Cubre de nuevo con un paño y deja levar 30 minutos más.
Precalienta el horno a 200°C.
Hornea los Kanelbullar de 10 a 15 minutos, o hasta que estén dorados. El tiempo de cocción puede variar según el horno.
Deja enfriar ligeramente los Kanelbullar sobre una rejilla.
Espolvorea generosamente con azúcar glas antes de servir.
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¡Buen provecho!
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Información nutricional
por ración · estimación380kcal
- Proteínas8 g9 %
- Hidratos45 g48 %
- Grasas18 g43 %
- Fibra1 g
Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.
Conviene saber
Consejo del chef
Para unos Kanelbullar aún más esponjosos, no satures el horno y deja los bollos bien separados para que crezcan de manera uniforme. Para un sabor más intenso, tuesta ligeramente el cardamomo antes de molerlo.
Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?
Se conserva 2-3 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en la nevera para mantener la frescura.
Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?
SíLa masa se puede preparar el día anterior y dejar levar lentamente en la nevera.
Recalentado : ¿Cómo se recalienta?
Recalentar de 5 a 8 minutos en el horno a 150°C para recuperar la esponjosidad. El microondas es posible, pero puede alterar la textura.
Variantes
- Espolvorea generosamente con azúcar glas antes de servir.
- Extiende el relleno con un pincel por toda la superficie.
- Sírvelos con un café.
Errores que evitar
- Acortar el levado: la masa debe doblar su volumen.
- Enrollar la masa sin apretar: enróllala con firmeza.
- Pasarse con el horneado: retira en cuanto estén dorados.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se prepara la masa de los kanelbullar?
Disuelve la levadura fresca en la leche tibia, añade el azúcar, el cardamomo, la sal, la mantequilla derretida y la harina, y amasa unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica que se despegue del bol.
¿Cuánto tiempo se deja levar?
Cubre el bol y deja levar la masa durante 1 hora 30 aproximadamente en un lugar cálido, hasta que doble su volumen, y deja levar de nuevo 30 minutos después de darles forma.
¿Cómo se forman los kanelbullar?
Extiende la masa en un rectángulo, úntala con la mantequilla, el azúcar moreno, la canela y el cardamomo, enrolla con firmeza, corta de 12 a 16 rodajas, haz un corte en el centro de cada rodaja y trenza cada mitad hacia fuera.
¿A qué temperatura se hornean?
Precalienta el horno a 200 °C y hornea los bollos de 10 a 15 minutos, hasta que estén dorados. El tiempo varía según el horno. Deja enfriar ligeramente sobre una rejilla.
Opiniones
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Paso 1 de 15
En un bol grande, mezcla la leche tibia y la levadura fresca hasta que la levadura se disuelva. Deja reposar unos minutos.
Para este paso
- 500 g de harina
- 250 ml de leche entera
- 75 g de mantequilla sin sal
- 70 g de azúcar
- 25 g de levadura fresca
- 2 cdta. de cardamomo
- 1 cdta. de sal
- 50 g de mantequilla sin sal
- 50 g de azúcar moreno
- 2 cdta. de canela
- 1 cdta. de cardamomo