Baguette casera

Name: Baguette casera
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 500 g de harina; 10 g de sal; 10 g de azúcar; 10 g de levadura fresca; 350 ml de agua (templada); semillas de sésamo ((para decorar))

Aún no hay opiniones

Esta baguette casera tiene la corteza fina y la miga alveolada. 🥖 Necesita un tiempo de reposo para que suba y una cocción con un golpe de vapor para que quede crujiente.

Tiempo total: 1 h 05
Preparación: 45 min
Cocción: 20 min
Reposo: 1 h
Dificultad: Media
Por persona: 0,50 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 6

baguettes

Coste estimado 2,00 €

Utensilios

ensaladera
bandeja de horno
batidora eléctricacon gancho amasador
paño de cocina limpio
pulverizador de agua

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Preparación de la masa

- En la ensaladera, mezcla la harina, la sal, el azúcar y la levadura.
- Añade el agua templada y amasa hasta obtener una masa homogénea.
- Cubre con un paño de cocina limpio y deja reposar durante 1 hora.

Vuelva a esta receta cuando quiera

Con su cuenta gratuita: sus recetas guardadas, listas de la compra en 1 clic y alertas de alergias.

Continuar con Google

Con mi correo Ya tengo una cuenta

Formado de la baguette

- Precalienta el horno a 220°C.
- Divide la masa en cuatro porciones y forma baguettes alargadas.
- Coloca las baguettes en la bandeja de horno y hazles unos cortes superficiales en la parte superior.
- Pulveriza agua sobre las baguettes para crear una corteza crujiente.

Cocción
- Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos o hasta que las baguettes estén doradas.

Enfriado
- Deja enfriar las baguettes sobre una rejilla durante 15 minutos.

¿Una receta para repetir?

Guárdela en su recetario y encuéntrela en todos sus dispositivos. Es gratis.

Continuar con Google

Con mi correo Ya tengo una cuenta

Información nutricional

por ración · estimación

200kcal

Proteínas5 g11 %
Hidratos40 g85 %
Grasas1 g5 %
Fibra2 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

🥖🍞 Para una corteza aún más crujiente, coloca un pequeño recipiente con agua en la parte baja del horno durante la cocción. El vapor ayudará a formar una bonita corteza dorada. 💧✨

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien. Baguette cocida: hasta 2 meses en una bolsa de congelación. Masa cruda (tras el primer reposo): hasta 1 mes, descongelar y dejar subir a temperatura ambiente antes de la cocción.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Baguette cocida: se conserva 1 día como máximo al aire libre, 2-3 días en una bolsa de papel. Masa cruda: 24h en la nevera en un recipiente aceitado y cubierto con film.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

La masa puede prepararse la víspera con un reposo lento en la nevera (12-18h) para desarrollar los aromas.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Horno: 5-7min a 180°C para recuperar el crujiente. Freidora de aire: 3-5min a 160°C. Microondas desaconsejado (ablanda la miga).

Variantes

Sustituye parte de la harina de trigo por harina integral.
Espolvorea semillas de amapola, de sésamo o de girasol antes de la cocción.
Forma panecillos en lugar de baguettes.

Errores que evitar

Usar agua demasiado caliente: mata la levadura. El agua debe estar templada.
No dejar que la masa suba: la miga queda densa. Cúbrela con un paño y deja que doble su volumen.
Meter las baguettes en un horno sin precalentar: la corteza no se dora. Precalienta a 220 °C.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar levadura seca en lugar de fresca?

Sí, calcula aproximadamente un tercio del peso de la levadura fresca, es decir, de 3 a 4 g de levadura seca por 10 g de fresca. Mézclala directamente con la harina, la sal y el azúcar antes de añadir el agua templada.

¿Por qué hacer cortes en las baguettes antes de la cocción?

Los cortes permiten que la masa se abra de forma controlada durante la cocción, lo que da la forma característica de la baguette y evita roturas irregulares. Hazlos superficiales, en diagonal, con una cuchilla bien afilada.

¿Cómo conseguir una corteza crujiente?

Precalienta bien el horno a 220 °C y coloca un pequeño recipiente con agua en el fondo: el vapor ayuda a que la corteza quede fina y crujiente. Cuece 20 minutos y deja enfriar sobre una rejilla.

¿Qué harina usar para una baguette casera?

Una harina de trigo de tipo 55 o 65, destinada al pan, da una miga suave y una corteza dorada. Las harinas de fuerza o integrales modifican la textura. Respeta las proporciones de 500 g de harina por 350 ml de agua.