Pretzels dulces

Name: Pretzels dulces
Prep time: 20 min
Cook time: 17 min
Total time: 37 min
Cuisine: Alemania
Ingredients: 250 g de harina; 1 sobre de levadura de panadero; 4 cda. de azúcar; 1/2 cdta. de sal; 120 ml de agua (tibia); 2 cda. de mantequilla (derretida); 1 cdta. de canela

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Estos pretzels se pintan con azúcar y canela antes de hornearlos. 🥨 Tienen una textura densa.

Tiempo total: 37 min
Preparación: 20 min
Cocción: 17 min
Reposo: 1 h
Dificultad: Media
Por persona: 0,67 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 7

pretzels

Coste estimado 4,00 €

Utensilios

cacerola
pincel de cocina
bandeja de horno
bol
batidora

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

En un bol, mezclar la harina, la levadura, 1 cucharada sopera de azúcar y la sal.

Añadir el agua tibia y la mantequilla derretida y mezclar hasta obtener una masa.
Amasar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede suave.
Cubrir la masa y dejar reposar durante 1 hora para que doble su volumen.
Precalentar el horno a 220°C.
Dividir la masa en 6 trozos y dar forma de pretzel.
En una cacerola, derretir 3 cucharadas soperas de azúcar y añadir la canela.
Pintar los pretzels con esta mezcla.
Colocar los pretzels sobre una bandeja de horno y cocerlos en el horno precalentado durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados.
Dejar enfriar antes de disfrutar.

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Como entrante

5.0

Pera al horno con gorgonzola y nueces

30 minFácil

Como plato principal

Pollo asado con patatas y cebollas en la freidora de aire

55 minFácil

Para beber

Té navideño con especias y cítricos

15 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

200kcal

Proteínas3 g6 %
Hidratos35 g74 %
Grasas4 g19 %
Fibra2 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

🌟🍯 Para un efecto aún más goloso, añade un glaseado de azúcar glas sobre los pretzels después de la cocción. Mezcla azúcar glas con un poco de leche hasta obtener una consistencia espesa y viértelo sobre los pretzels templados. También puedes espolvorear unas cuantas perlas de azúcar para un toque final festivo. 🎉

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Crudos: muy bien, hasta 1 mes en bolas o bastones ya formados, bien envueltos en film y luego en una bolsa de congelación. Cocidos: muy bien, hasta 1 mes tras la cocción, envueltos individualmente y luego en una bolsa. Descongelar y luego recalentar.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Pretzels cocidos: se conservan 1 a 2 días como máximo en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Quedarán menos esponjosos.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Masa de pretzel: preparar la masa el día anterior y dejarla fermentar lentamente en la nevera. Cocer el mismo día.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Horno o freidora de aire: 5-7 min a 160°C para recuperar lo crujiente. Microondas no recomendado (ablanda la textura).

Variantes

Sustituye la canela por azúcar avainillado o cacao.
Espolvorea con azúcar perlado antes de la cocción.
Mójalos en chocolate fundido una vez fríos.

Errores que evitar

Usar agua demasiado caliente: mata la levadura. El agua debe estar solo tibia.
Acortar el reposo: la masa no dobla su volumen. Déjala reposar 1 hora.
Meter en un horno tibio: los pretzels no se doran. Precalienta a 220 °C.

Preguntas frecuentes

¿Cómo dar forma a un pretzel?

Enrolla cada porción de masa formando un cordón largo, haz una U, cruza los extremos dos veces y luego pégalos en la parte inferior del lazo. Presiona ligeramente para sellar. Colócalos en la bandeja antes de pintarlos.

¿Se puede usar levadura fresca?

Sí, en lugar del sobre de levadura de panadero, usa unos 15 a 20 g de levadura fresca desmenuzada en el agua tibia. Deja que la masa fermente hasta que doble su volumen, como en la receta.

¿Por qué pintar con azúcar y canela?

La mezcla de azúcar derretido y canela da a los pretzels un aroma especiado y una superficie dorada, ligeramente caramelizada durante la cocción. Píntalos antes de hornear, con un pincel, por toda la superficie.

¿Cuánto tiempo cocer los pretzels dulces?

Entre 15 y 20 minutos a 220 °C, hasta que estén dorados. Vigila los últimos minutos, porque el azúcar se colorea rápido. Deja enfriar un poco antes de disfrutarlos: su textura es densa.