Chouquettes caseras

Name: Chouquettes caseras
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 125 ml de agua; 125 ml de leche; 100 g de mantequilla; 150 g de harina; 4 huevos; 1 pizca de sal; 1 cda. de azúcar; azúcar perlado ((para espolvorear))

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Las chouquettes son pequeños petisús cubiertos de azúcar perlado grueso. 💨 Están huecas por dentro y deben comerse el mismo día.

Tiempo total: 40 min
Preparación: 20 min
Cocción: 20 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 0,12 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 8

chouquettes

Coste estimado 3,00 €

Utensilios

cacerola
ensaladera
papel de horno
bandeja de horno
horno
espátula de madera
manga pastelera

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Precalienta el horno a 180 °C (termostato 6).
En una cacerola, lleva a ebullición el agua, la leche, la mantequilla cortada en trozos, la sal y el azúcar.

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Retira la cacerola del fuego y añade la harina de golpe. Remueve con energía con una espátula de madera hasta obtener una masa homogénea.

Vuelve a poner la cacerola a fuego suave y sigue removiendo unos 2 minutos para secar la masa.
Pasa la masa a una ensaladera y déjala templar unos minutos.

Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien entre cada adición, hasta obtener una masa lisa y brillante.

Pon la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa.
Sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno, forma pequeños montoncitos de masa.

Espolvorea generosamente los montoncitos de masa con azúcar perlado.
Hornea durante 20 minutos, hasta que las chouquettes estén doradas y bien hinchadas.

Deja enfriar sobre una rejilla antes de comer.

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Combina bien con

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Como entrante

Vieiras gratinadas en la freidora de aire

35 minFácil

Como plato principal

5.0

Patatas duquesa caseras

1 h 05Fácil

Para beber

5.0

Limonada de lavanda

5 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

320kcal

Proteínas6 g8 %
Hidratos33 g43 %
Grasas17 g50 %
Fibra1 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

❌ Para unas chouquettes aún más ligeras, no abras la puerta del horno durante la cocción para que suban perfectamente. 🚪🔧

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien congeladas. Crudas (bolas de masa sin cocer): hasta 3 meses en bolsas de congelación. Cocidas: hasta 1 mes en bolsas con cierre zip. Descongelar y después refrescar en el horno.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

No ideal para el batch cooking. Si es necesario, conservar 1 día como máximo en un recipiente hermético a temperatura ambiente para evitar que se ablanden. Pierden el crujiente.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

El mismo día

La masa choux cruda se conserva 24 h en la nevera envuelta en film transparente. Las chouquettes cocidas pierden rápidamente el crujiente.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Horno (preferible): 5-7 min a 160 °C para recuperar el crujiente. Freidora de aire: 3-5 min a 150 °C. Microondas desaconsejado (ablanda la masa, pérdida de textura).

Variantes

Rellena las chouquettes ya frías con crema pastelera o nata montada.
Aromatiza la masa con un poco de vainilla o ralladura de naranja.
Sustituye el azúcar perlado por láminas de almendra.

Errores que evitar

Añadir la harina sobre el fuego: retira la cacerola del fuego y añade la harina de golpe.
Olvidar secar la masa: remueve 2 minutos a fuego suave antes de pasarla a otro recipiente.
Añadir los huevos de golpe: incorpóralos uno a uno, hasta obtener una masa lisa y brillante.

Preguntas frecuentes

¿Cómo hacer la masa choux de las chouquettes?

Lleva a ebullición el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar, añade la harina fuera del fuego y remueve. Seca 2 minutos a fuego suave, deja templar e incorpora los 4 huevos uno a uno.

¿Cómo formar las chouquettes?

Pon la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa y forma pequeños montoncitos sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Espolvorea generosamente con azúcar perlado antes de hornear.

¿Cuánto tiempo hay que cocer las chouquettes?

Hornea 20 minutos a 180 °C, hasta que las chouquettes estén doradas y bien hinchadas. Déjalas enfriar sobre una rejilla antes de comerlas.

¿Por qué hay que secar la masa choux?

Volver a poner la cacerola a fuego suave 2 minutos removiendo hace evaporar el exceso de humedad de la masa. Después queda lista para recibir los huevos, uno a uno, hasta quedar lisa y brillante.