Patatas duquesa caseras

Name: Patatas duquesa caseras
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 kg de patatas ((tipo Bintje o para puré)); 100 g de mantequilla (sin sal); 2 yemas de huevo; 1 pizca de nuez moscada; sal; pimienta

5,01 opinión

Las patatas duquesa son un puré con huevos escalfado y dorado al horno. 🥔 Son crujientes por fuera y fundentes por dentro.

Tiempo total: 1 h 05
Preparación: 30 min
Cocción: 35 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 1,00 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 6

raciones

Coste estimado 4,00 €

Utensilios

cacerola
espátula
papel de horno
bandeja de horno
horno
prensapurés
manga pasteleracon boquilla rizada

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Pela las patatas, córtalas en trozos y cuécelas en una cacerola con agua hirviendo con sal durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernas.

Escúrrelas y tritúralas hasta hacer un puré con un prensapurés.
Añade la mantequilla en trozos y mezcla hasta obtener un puré liso. Incorpora después las yemas de huevo, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
Precalienta el horno a 200°C. Pon el puré en una manga pastelera con boquilla rizada. Sobre una bandeja cubierta con papel de horno, forma rosetas con el puré.
Hornea durante 20 minutos, hasta que las patatas duquesa estén doradas.
Disfruta de tus patatas duquesa bien calientes como guarnición o en el aperitivo.

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Combina bien con

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Como entrante

Vieiras gratinadas en la freidora de aire

35 minFácil

De postre

Tronco de Navidad en forma de leño

55 minMedia

Para beber

Cóctel de arándano rojo y naranja

10 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

200kcal

Proteínas4 g8 %
Hidratos25 g49 %
Grasas10 g44 %
Fibra3 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Añade una pizca de queso rallado (como parmesano) al puré para ¡aún más golosidad! 🧀✨

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 3 meses en bolsas de congelación o recipientes herméticos. Congelar crudas (ya formadas) o ya cocidas.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3-4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera después de la cocción.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

El puré se puede preparar el día anterior. Formar y cocer justo antes de servir para una textura óptima.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Idealmente en el horno a 180°C durante 10-15 minutos para recuperar el crujiente. Se pueden recalentar en la freidora de aire. No se aconseja el microondas por la textura.

Variantes

Añade queso rallado al puré.
Sirve como guarnición de una carne asada o como aperitivo.
Haz rosetas pequeñas para el aperitivo.

Errores que evitar

Dejar un puré húmedo: escurre bien las patatas.
Olvidar las yemas: añádelas después de la mantequilla.
Cocer con el horno demasiado suave: calcula 20 minutos a 200 °C para unas patatas duquesa doradas.

Preguntas frecuentes

¿Cómo hacer patatas duquesa?

Cuece 1 kg de patatas, tritúralas hasta hacer un puré, añade la mantequilla, las yemas de huevo, la nuez moscada, la sal y la pimienta, forma rosetas con una manga de boquilla rizada y hornea 20 minutos a 200 °C.

¿Qué patatas elegir para las patatas duquesa?

Elige patatas para puré, de tipo Bintje. Pélalas, córtalas en trozos y cuécelas unos 15 minutos en agua hirviendo con sal, hasta que estén tiernas.

¿Cómo formar las rosetas de puré?

Pon el puré en una manga pastelera con boquilla rizada y forma rosetas sobre una bandeja cubierta con papel de horno antes de hornear.

¿Con qué servir las patatas duquesa?

Tómalas bien calientes como guarnición de una carne o de un pescado, o en el aperitivo. Son crujientes por fuera y fundentes por dentro.