Medallones de cerdo envueltos en bacon

Name: Medallones de cerdo envueltos en bacon
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 3 solomillo ((medallones de cerdo)); 9 lonchas finas de bacon; 10 g de mantequilla; 10 ml de aceite de oliva; 2 g de sal; 1 g de pimienta; 2 g de tomillo (fresco); 1 g de romero; 1 pequeño dientes de ajo (picado)

Aún no hay opiniones

Estos medallones de cerdo envueltos en bacon ofrecen una textura tierna en el centro y crujiente por fuera 🥓. Perfectos para una comida rápida, un entrante caliente o una cena festiva, se conservan 2 días en la nevera y se recalientan fácilmente en la sartén o en el horno. Ideales también para la barbacoa o la cocción a la plancha. 🔥

Tiempo total: 25 min
Preparación: 10 min
Cocción: 15 min
Dificultad: Media
Por persona: 2,33 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 9

raciones

Coste estimado 7,00 €

Utensilios

sarténo sartén de hierro fundido
horno
tabla de cortar
cucharao pincel para rociar
pinzas para barbacoa
cuchillo

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Prepara los medallones.
Sazona ligeramente cada medallón con sal y pimienta por todas las caras.

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Envuelve las piezas.
Enrolla cada medallón con 3 lonchas de bacon. Aprieta bien para mantener la forma.

Calienta la sartén.
Derrite la mantequilla con el aceite a fuego medio hasta que haga ligeramente espuma.

Sella los medallones.
Colócalos en la sartén y dóralos 2 a por cada cara hasta obtener un color uniforme.

Cocción de la tira de bacon.
Haz rodar con delicadeza los medallones sobre el canto para dorar el bacon (1 a ).

Aromatiza.
Añade el tomillo, el romero (y el ajo si lo usas) y riega los medallones con la mantequilla de cocción durante .

Termina la cocción.
Opción sartén: continúa 6 a a fuego suave, dando la vuelta a mitad de cocción.

Opción horno (recomendado): termina a 180°C para un centro perfectamente rosado.

Sirve caliente.
Deja reposar antes de servir para que los jugos se asienten.

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Combina bien con

🎅 Noël: todas las recetas

Como entrante

Vieiras gratinadas al horno

33 minFácil

De postre

Trufas de chocolate

15 minFácil

Para beber

Cóctel de arándano rojo y naranja

10 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

285kcal

Proteínas25 g36 %
Hidratos1 g1 %
Grasas19 g62 %

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para un medallón perfectamente redondo y regular, rodea la carne con un hilo de cocina antes de envolverla en bacon. Así mantiene la forma durante el sellado y asegura una cocción uniforme. Retira el hilo justo antes de servir. 🥓🔥

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien cocinado, hasta 3 meses en bolsas de congelación o recipientes herméticos.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3 a 4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera tras enfriarse por completo.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

El mismo día

Es preferible la cocción al momento para la ternura del cerdo y lo crujiente del bacon. Se puede sazonar el día anterior.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Ideal horno a 160 °C (10-15 min) o freidora de aire (5-7 min a 170 °C) para preservar lo crujiente del bacon. Microondas posible, pero con riesgo de resecar la carne y ablandar el bacon.

Variantes

Termina en el horno 5 minutos a 180 °C para un centro rosado.
Continúa en la sartén de 6 a 7 minutos a fuego suave.
Aromatiza con tomillo y ajo.

Errores que evitar

No apretar el bacon: enrolla bien 3 lonchas alrededor de cada medallón.
Olvidar dorar el bacon: haz rodar los medallones sobre el canto.
Servir sin reposo: deja reposar 2 minutos.

Preguntas frecuentes

¿Cómo hacer medallones de cerdo envueltos en bacon?

Sazona los medallones con sal y pimienta, enrolla 3 lonchas de bacon alrededor de cada uno, séllalos 2-3 minutos por cada lado con mantequilla y aceite, aromatiza con tomillo y ajo, y termina en el horno 5 minutos a 180 °C.

¿Cómo envolver los medallones en bacon?

Enrolla cada medallón con 3 lonchas finas de bacon, apretando bien para mantener la forma. Después haz rodar con delicadeza los medallones sobre el canto para dorar el bacon.

¿Qué cocción elegir?

En la sartén, continúa de 6 a 7 minutos a fuego suave dando la vuelta a mitad de cocción. En el horno, recomendado, termina 5 minutos a 180 °C para un centro perfectamente rosado.

¿Por qué dejar reposar?

Sirve caliente tras 2 minutos de reposo, para que los jugos se asienten. Riega los medallones con la mantequilla de cocción durante 2 minutos para aromatizarlos con tomillo.