Codorniz asada con uvas y bacon

Name: Codorniz asada con uvas y bacon
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 2 codornices (enteras); 8 lonchas finas de bacon; 200 g de uvas blancas; 150 g de uvas negras; 1 cebollas (en láminas); 10 ml de aceite de oliva; 20 ml de vino blanco; 10 g de mantequilla; 1 ramita de tomillo; 1 pizca de pimienta; 1 g de sal

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Codorniz asada envuelta en bacon, de textura crujiente y carne tierna, acompañada de uvas melosas 🍇. Apta para una comida festiva o como entrante refinado. Se conserva 2 días en la nevera en un recipiente hermético. Plato adecuado para las comidas de fin de año y los menús gastronómicos.

Tiempo total: 50 min
Preparación: 15 min
Cocción: 35 min
Dificultad: Media
Por persona: 6,00 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Vieiras gratinadas al horno

33 minFácil

De postre

Trufas de chocolate

15 minFácil

Para beber

Cóctel de arándano rojo y naranja

10 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

490kcal

Proteínas38 g31 %
Hidratos24 g20 %
Grasas27 g49 %
Fibra2 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para obtener un bacon bien crujiente sin resecar la codorniz, termina la cocción con 3 min en modo grill. Si el bacon se despega, fíjalo con dos palillos antes de cocinar 🔧.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Hasta 2 meses cocinada en un recipiente hermético. Las uvas se ablandarán al descongelar.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 2-3 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera. El bacon puede ablandarse.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Las codornices y la mezcla de uvas y cebolla se pueden preparar el día anterior. Cocción el mismo día.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Horno: 15-20 min a 160 °C. Microondas: 2-3 min a potencia media (textura menos óptima). Cacerola: suavemente a fuego suave, añadir un chorrito de agua si hace falta.

Variantes

Sirve con las uvas asadas y su jugo reducido.
Riega con el jugo de cocción a mitad de cocción.
Esparce unos trocitos de mantequilla.

Errores que evitar

No envolver las codornices con bacon: envuélvelas por completo.
Olvidar sellar: dora el bacon 3-4 minutos por cada lado.
No regar: riega con el jugo de cocción a mitad de cocción.

Preguntas frecuentes

¿Cómo cocinar codornices asadas?

Sazona las codornices con sal y pimienta, envuélvelas en bacon, séllalas 3-4 minutos por cada lado, colócalas con cebolla, uvas y tomillo, añade el vino blanco y la mantequilla, y hornea 30 minutos a 180 °C.

¿Cómo saber si la codorniz está cocida?

El bacon debe estar crujiente y la carne de la codorniz bien hecha, con el jugo claro. Riega con el jugo de cocción a mitad de la cocción en el horno.

¿Qué uvas usar?

200 g de uvas blancas y 150 g de uvas negras, asadas con las codornices y la cebolla. Quedan melosas y su jugo reducido acompaña el plato.

¿Se puede servir como entrante?

Sí, esta codorniz es adecuada para una comida festiva o como entrante refinado. Sirve caliente con las uvas asadas y su jugo reducido.