Vieiras gratinadas al horno

Name: Vieiras gratinadas al horno
Prep time: 20 min
Cook time: 13 min
Total time: 33 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 12 vieiras; 50 g de mantequilla; 2 dientes de ajo (finamente picados); perejil; 50 g de pan rallado; sal; pimienta negra; 100 ml de vino blanco; 100 ml de crème fraîche; 50 g de queso rallado ((tipo gruyer o parmesano))

Aún no hay opiniones

Estas vieiras gratinadas se sirven en su concha, cubiertas con una salsa cremosa de vino blanco, ajo y perejil, y gratinadas al horno con pan rallado y queso rallado. Las vieiras se doran solo unos minutos: cuida de no pasarlas de cocción para que queden tiernas. Un entrante de fiesta para cuatro personas.

Tiempo total: 33 min
Preparación: 20 min
Cocción: 13 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 3,75 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

🎅 Noël: todas las recetas

Como plato principal

Wellington de ternera casero

1 h 30Difícil

De postre

Trufas de chocolate

15 minFácil

Para beber

Cóctel de arándano rojo y naranja

10 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

300kcal

Proteínas20 g28 %
Hidratos10 g14 %
Grasas18 g57 %
Fibra1 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para dar aún más sabor, añade una pizca de nuez moscada rallada a la salsa o un ligero toque de ralladura de limón 🍋 antes de servir.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

No recomendado

Desaconsejada. La textura de las vieiras cocidas y gratinadas se degrada mucho tras la descongelación y se vuelven gomosas.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Desaconsejado. Las vieiras pierden su textura y sabor al recalentarse. Consumir de inmediato.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

El mismo día

Desaconsejado para la calidad óptima de las vieiras. Las vieiras crudas se conservan 24 h como máximo en la nevera antes de la cocción.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Desaconsejado por la calidad. Si es necesario, recalentar suavemente en el horno a 120°C durante 10-15 minutos para preservar la textura. Microondas y freidora de aire muy desaconsejados.

Variantes

Mezcla gruyer y parmesano para el gratinado.
Añade un chorrito de zumo de limón a la salsa para dar más frescura.
Sírvelas como entrante de fiesta.

Errores que evitar

Pasarse de cocción con las vieiras: bastan unos 2 minutos por cada lado en la sartén y luego 5 minutos en el horno.
Dejar que se queme el ajo: se cocina alrededor de 1 minuto en la mantequilla derretida, no más.
Olvidarse de secar las vieiras: sécalas con delicadeza con papel de cocina antes de pasarlas por la sartén.

Preguntas frecuentes

¿Cómo preparar vieiras gratinadas?

Dora las vieiras 2 minutos por cada lado en la mantequilla con ajo, desglasa con el vino blanco, añade la nata y el perejil, vierte la salsa sobre las conchas, cubre con pan rallado y queso, y gratina 5 minutos a 200 °C.

¿Cuánto tiempo se cocinan las vieiras?

En la sartén, calcula unos 2 minutos por cada lado y después 5 minutos en el horno a 200 °C para el gratinado. Vigila la cocción para no pasarte con la vieira, que se endurece enseguida.

¿Qué queso usar para gratinar las vieiras?

La receta usa 50 g de queso rallado, de tipo gruyer o parmesano, mezclado con el pan rallado. Esta mezcla se dora en el horno y forma una costra crujiente sobre la salsa de nata.

¿Qué vino blanco usar para la salsa de las vieiras?

Toma 100 ml de vino blanco seco que te gustaría beber. Sirve para desglasar la sartén rascando los jugos del fondo y debe reducirse a la mitad antes de añadir la crème fraîche, para concentrar el sabor.