Gratén de crozets con puerros, queso y taquitos de panceta

Name: Gratén de crozets con puerros, queso y taquitos de panceta
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 400 g de crozets ((naturales o de trigo sarraceno)); 200 g de taquitos de panceta (ahumados); 2 puerros (medianos); 20 cl de crème fraîche; 200 g de queso rallado; 10 g de mantequilla; sal; pimienta; 1 dientes de ajo; 5 cl de vino blanco

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El gratén de crozets con puerros es un plato saboyano elaborado con pequeñas pastas cuadradas, fondue de puerros, queso y taquitos de panceta. Receta completa y adecuada para las comidas de invierno 🧀🥬

Tiempo total: 45 min
Preparación: 15 min
Cocción: 30 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 2,50 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

🎅 Noël: todas las recetas

Como entrante

Carpaccio de vieiras con cítricos

15 minFácil

De postre

Tronco de Navidad en forma de leño

55 minMedia

Para beber

Cóctel de arándano rojo y naranja

10 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

580kcal

Proteínas26 g18 %
Hidratos55 g38 %
Grasas29 g45 %
Fibra6 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Cocina los puerros lentamente y durante mucho tiempo para eliminar el agua de forma natural. Si el gratén suelta demasiada agua, prolonga la cocción de 5 a 10 min sin tapar 🥬🔥

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien tras la cocción. Hasta 3 meses en raciones individuales bien envueltas o con la fuente cubierta con film.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva de 3 a 4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Se puede montar el día anterior. Conservar en frío y cocer al día siguiente.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Horno: 15-20 minutos a 180°C (tapar si es necesario para evitar que se seque). Microondas: potencia media a intervalos, cuidado con la textura. Cacerola: no aconsejado para preservar la textura del gratén.

Variantes

Utilizar crozets naturales o de trigo sarraceno.
Añadir un poco de vino blanco.
Repartir el resto del queso por encima.

Errores que evitar

Cocer los crozets muy poco: contar 15 minutos en agua hirviendo con sal.
No untar la fuente con mantequilla: verter en una fuente untada con mantequilla.
Sacarlo antes de que la superficie esté dorada: 30 minutos a 180 °C.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se hace un gratén de crozets?

Cuece los crozets 15 minutos, sofríe los puerros con mantequilla, añade los taquitos de panceta y el vino blanco, mezcla con la nata y la mitad del queso, vierte en una fuente untada con mantequilla, añade el resto del queso y gratina 30 minutos.

¿Qué son los crozets?

Los crozets son pequeñas pastas cuadradas saboyanas, naturales o de trigo sarraceno. El gratén de crozets con puerros es un plato saboyano con taquitos de panceta y queso.

¿Cuánto tiempo hay que gratinar?

Hornea 30 minutos a 180 °C, hasta que la superficie esté bien gratinada y dorada, tras repartir el resto del queso sobre la fuente untada con mantequilla.

¿Qué quesos se pueden utilizar?

200 g de queso rallado, de los cuales la mitad se mezcla con los crozets, la nata y los taquitos de panceta, y el resto se gratina por encima.