Tarta de puerros y queso

Name: Tarta de puerros y queso
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 masa quebrada; 500 g de puerros; 100 g de queso rallado ((emmental, comté)); 200 ml de crème fraîche; 3 huevos; 1 cda. de aceite de oliva; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta; 1 pizca de nuez moscada

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La tarta de puerros y queso es una especialidad salada compuesta por una masa crujiente rellena de puerros tiernos y una mezcla cremosa de queso. Los puerros se cuecen primero hasta quedar tiernos, y después se mezclan con huevos y nata antes de hornear. Esta tarta se sirve caliente o templada como entrante o como plato acompañado de una ensalada.

Tiempo total: 50 min
Preparación: 15 min
Cocción: 35 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 1,75 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 9

raciones

Coste estimado 7,00 €

Utensilios

horno
molde para tarta(unos 24–26 cm)
sartén
cuchillo
tabla de cortar
ensaladera
varillas
espátula

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Lava con cuidado los puerros para quitar la arena. Córtalos en rodajas finas.

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En una sartén con el aceite de oliva, cuece los puerros a fuego medio durante unos , removiendo, hasta que estén tiernos.

En una ensaladera, bate los huevos con la nata. Añade la sal, la pimienta y la nuez moscada si la usas. Incorpora después el queso rallado.

Precalienta el horno a 180°C. Extiende la masa quebrada en el molde y pincha la base con un tenedor.

Reparte los puerros cocidos sobre la masa y vierte después la mezcla de huevos y nata por encima.

Hornea durante hasta que la tarta esté dorada y el relleno cuajado en el centro.

Deja templar unos minutos antes de cortar en porciones y servir.

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Combina bien con

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Como entrante

5.0

Quiche Lorraine

1 hFácil

De postre

5.0

Galletas petit beurre

30 minFácil

Para beber

5.0

Chocolate caliente navideño con canela

15 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

420kcal

Proteínas15 g14 %
Hidratos30 g29 %
Grasas26 g57 %
Fibra4 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para evitar que la tarta suelte agua, cocina los puerros hasta que se evapore por completo su humedad antes de ponerlos sobre la masa. 💧 Otra técnica consiste en espolvorear 1 cucharada de sémola fina o de pan rallado sobre la base de la tarta: absorberá el exceso de humedad durante la cocción. 👨‍🍳

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, cocida, hasta 2-3 meses envuelta en film y después en papel de aluminio.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3 a 4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Se puede hornear el día anterior. Recalentar en el horno para conservar lo crujiente.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Ideal en el horno a 160°C durante 15-20 min. También se puede usar la freidora de aire. Se desaconseja el microondas (ablanda la masa).

Variantes

Elige emmental o comté rallado.
Añade una pizca de nuez moscada a la mezcla.
Deja templar unos minutos antes de cortar en porciones.

Errores que evitar

Dejar arena en los puerros: lávalos con cuidado.
Olvidar pinchar la base de masa con un tenedor.
Sacar la tarta demasiado pronto: el relleno debe estar cuajado en el centro.

Preguntas frecuentes

¿Cómo preparar los puerros?

Lava los puerros con cuidado para quitar la arena, córtalos en rodajas finas y cuécelos en una sartén con el aceite de oliva durante unos 10 minutos a fuego medio, removiendo.

¿Cómo hacer la mezcla de la tarta?

Bate los huevos con la nata en una ensaladera, añade la sal, la pimienta y la nuez moscada, e incorpora el queso rallado, emmental o comté, antes de verterlo sobre los puerros cocidos.

¿Cuánto tiempo hornear la tarta?

Extiende la masa quebrada en el molde, pincha la base, reparte los puerros y la mezcla y hornea 35 minutos a 180 °C, hasta que la tarta esté dorada y cuajada en el centro.

¿Se puede servir como plato principal?

Sí, esta tarta salada puede servirse como entrante o como plato principal, acompañada de una ensalada verde. Déjala templar unos minutos antes de cortarla en porciones para que se sostenga mejor.