Tortilla de verduras

Levanta los bordes con una espátula para que el líquido corra por debajo y dale la vuelta cuando haya tomado forma pero siga un poco líquida por encima. Una espátula ancha y una sartén antiadherente facilitan mucho la operación.

Pimientos, cebolla y tomate, como aquí, pero también calabacines, champiñones, espinacas o berenjenas. Saltéalas antes de añadir los huevos, para que estén tiernas y no suelten agua en la tortilla.

Sí, también se come fría, por ejemplo en un picnic o dentro de un bocadillo. Déjala enfriar por completo antes de cortarla. Es rica en proteínas, gracias a los huevos y al queso que contiene.

Dos huevos bastan para una tortilla individual, como en esta receta, con un cuarto de pimiento rojo, un cuarto de pimiento verde, un cuarto de cebolla y un tomate pequeño. Sazona con sal, pimienta y pimentón.