Ratatouille casera

Name: Ratatouille casera
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 berenjenas; 1 calabacines; 1 pimientos rojos; 1 pimientos verdes; 1 cebollas; 1 dientes de ajo; 4 tomates; 2 cda. de aceite de oliva; hierbas provenzales; sal; pimienta; albahaca (para decorar)

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La ratatouille es un guiso de verduras de verano como la berenjena y el calabacín. 🍅 Se come caliente o fría.

Tiempo total: 1 h
Preparación: 20 min
Cocción: 40 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 1,88 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Carpaccio de vieiras con cítricos

15 minFácil

De postre

Tronco de Navidad en forma de leño

55 minMedia

Para beber

Cóctel de arándano rojo y naranja

10 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

120kcal

Proteínas3 g9 %
Hidratos14 g43 %
Grasas7 g48 %
Fibra5 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para una textura más fundente, puedes desalar la berenjena y el calabacín antes de añadirlos a la sartén espolvoreándolos con sal y dejándolos reposar 15-20 minutos. ¡Así evitas que suelten demasiada agua durante la cocción! 😋

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 4 meses en bolsas o recipientes herméticos.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3-4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera. Sabores intensificados.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Los sabores se desarrollan y mejoran tras una noche en frío.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Horno: 15-20 min a 160°C. Cacerola: recalentar suavemente a fuego medio. Microondas: unos minutos, removiendo.

Variantes

Añade tomillo fresco o una hoja de laurel al guisar.
Sírvela con arroz, pasta o como guarnición de una carne a la parrilla.
Sírvela fría como entrante, con un chorrito de aceite de oliva.

Errores que evitar

Cortar las verduras en trozos de tamaños muy distintos: córtalas en dados regulares para una cocción homogénea.
Ponerlo todo en la sartén a la vez: añade primero la cebolla y el ajo, luego los pimientos, la berenjena y el calabacín, y por último los tomates.
Cocinar a fuego demasiado fuerte: deja guisar a fuego lento 25 a 30 minutos tapado para unas verduras fundentes.

Preguntas frecuentes

¿En qué orden cocinar las verduras de una ratatouille?

Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite de oliva, añade los pimientos 5 minutos y luego la berenjena y el calabacín. Tras 10 minutos, añade los tomates, las hierbas provenzales, la sal y la pimienta, y deja guisar.

¿Cuánto tiempo se cocina una ratatouille?

Cuenta unos 40 minutos en total: unos minutos para sofreír las verduras y luego 25 a 30 minutos de guiso a fuego lento y tapado, hasta que las verduras estén tiernas y fundentes.

¿Qué verduras poner en una ratatouille?

Esta receta combina una berenjena, un calabacín, un pimiento rojo y un pimiento verde, una cebolla, un diente de ajo y cuatro tomates. Las hierbas provenzales, la sal y la pimienta sazonan el conjunto, con albahaca fresca para decorar.

¿La ratatouille se come caliente o fría?

Las dos. Sírvela caliente, decorada con albahaca fresca, como plato principal o guarnición, o bien fría como entrante con un chorrito de aceite de oliva.