Ravioli caseros de ricota y salsa de tomate con albahaca

Name: Ravioli de ricota con salsa de tomate
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 g de harina; 3 huevos; 1 pizca de sal; 250 g de queso ricotta; 50 g de parmesano (rallado); 1 huevos; 1 pizca de nuez moscada; sal; pimienta; 500 g de tomates (frescos); 1 cebollas (de tamaño mediano); 2 dientes de ajo; 2 cda. de aceite de oliva; 1 cdta. de azúcar; sal; pimienta; 10 hojas de albahaca (fresca); 50 g de parmesano (rallado)

Combina bien con

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Como entrante

Vieiras gratinadas en la freidora de aire

35 minFácil

De postre

5.0

Panettone

1 h 30Difícil

Para beber

5.0

Chocolate caliente navideño con canela

15 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

460kcal

Proteínas12 g11 %
Hidratos56 g52 %
Grasas18 g37 %
Fibra6 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para una salsa todavía más rica en sabor, deja cocer los tomates a fuego lento durante más tiempo con un poco de vino blanco. 🍷 También puedes añadir verduras como espinacas o champiñones para variar. 🍄

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Ravioli sin cocer: muy bien, congelar en plano y luego en bolsas con cierre, hasta 3 meses. Cocer sin descongelar. Ravioli cocidos: desaconsejado (textura blanda). Salsa de tomate: muy bien, hasta 3 meses en porciones.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Ravioli cocidos: se conservan 2-3 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera. Salsa de tomate: se conserva 4-5 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Salsa de tomate: sí, desarrolla sus sabores. Masa y relleno: preparar el día anterior, guardar por separado en frío. Ravioli sin cocer: 1 día como máximo, enharinados bajo film en la nevera.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Ravioli cocidos: en una cacerola con salsa o una nuez de mantequilla a fuego lento. Microondas posible, vigilar para evitar que se resequen o se ablanden. Salsa de tomate: en una cacerola a fuego lento o en el microondas.

Variantes

Añade espinacas picadas al relleno de ricota.
Usa salsa de tomate en conserva para ganar tiempo.
Decora con parmesano rallado y albahaca fresca.

Errores que evitar

Estirar la masa demasiado gruesa: estírala fina.
Cerrar mal los ravioli: sella bien los bordes para que el relleno no se escape en el agua.
Cocer demasiado: bastan 3 a 4 minutos, hasta que suban a la superficie.

Preguntas frecuentes

¿Cómo hacer la masa de los ravioli?

Vierte 300 g de harina en un bol, forma un hueco, añade los 3 huevos y una pizca de sal, mezcla con un tenedor y luego amasa con la mano antes de dejar reposar la masa.

¿Cómo preparar el relleno de ricota?

Mezcla 250 g de ricota con 50 g de parmesano rallado, un huevo, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta hasta obtener una textura homogénea. Reserva en la nevera antes de rellenar.

¿Cuánto tiempo se cuecen los ravioli frescos?

Sumerge los ravioli en una cacerola grande con agua con sal hirviendo y cuécelos de 3 a 4 minutos, hasta que suban a la superficie. Escúrrelos con cuidado antes de mezclarlos con la salsa.

¿Cómo hacer la salsa de tomate de los ravioli?

Sumerge los tomates 30 segundos en agua hirviendo, pélalos y tritúralos, y luego cuécelos a fuego lento con la cebolla, el ajo, el aceite de oliva y el azúcar. Añade la albahaca fresca antes de servir.