Gratinado de calabacines con ajo y parmesano

Name: Gratinado de calabacines con ajo y parmesano
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Italia
Ingredients: 800 g de calabacines; 2 dientes de ajo; 2 cda. de aceite de oliva; 50 g de parmesano (rallado); 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta (molido); 5 g de albahaca (fresca)

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Un gratinado de calabacines sencillo y sabroso, ideal como guarnición o como plato ligero. Rodajas de calabacín cocidas al horno con ajo y parmesano.

Tiempo total: 45 min
Preparación: 15 min
Cocción: 30 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 1,25 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 7

raciones

Coste estimado 5,00 €

Para decorar

5 g de albahacafrescaopcional

Utensilios

mandolinao un cuchillo
fuente para gratinar

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Precalienta el horno a 180°C (termostato 6).

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Lava los calabacines y córtalos en rodajas finas con una mandolina o un cuchillo. Sálalos ligeramente y déjalos escurrir de 10 a 15 minutos, y sécalos después con papel de cocina.

Pela y pica finamente el ajo.

Unta ligeramente con aceite el fondo de una fuente para gratinar con una parte del aceite de oliva.

Coloca una primera capa de rodajas de calabacín solapándolas ligeramente. Sala, pimienta, rocía con un hilo de aceite de oliva y añade un poco de ajo picado y de parmesano rallado.

Repite la operación alternando las capas de calabacines, ajo, parmesano, sal, pimienta y un hilo de aceite de oliva hasta terminar los ingredientes.

Termina con una generosa capa de parmesano.

Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que los calabacines estén tiernos y la parte superior bien dorada.

Si quieres, pasa unos minutos bajo el grill para acentuar el gratinado.

Espolvorea con albahaca fresca justo antes de servir.

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Combina bien con

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Como entrante

Ensalada de Navidad

20 minFácil

De postre

Pandoro de Navidad

1 h 35Media

Para beber

Ponche de huevo con canela

25 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

250kcal

Proteínas10 g17 %
Hidratos15 g26 %
Grasas15 g57 %
Fibra3 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para un gratinado más dorado, pásalo unos minutos bajo el grill al final de la cocción. Puedes añadir un toque de crème fraîche ligera para que quede más cremoso.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien una vez cocinado, hasta 3 meses en bandejas herméticas.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva como máximo de 3 a 4 días en un recipiente hermético en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Montar el gratinado el día anterior, cubrir y refrigerar. Cocinar el mismo día.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Horno: 15-20 min a 160-180°C. Microondas: 2-3 min a potencia media. Freidora de aire: 10-15 min a 160°C para una textura crujiente.

Variantes

Pásalo unos minutos bajo el grill para acentuar el gratinado.
Espolvorea con albahaca fresca justo antes de servir.
Sírvelo como guarnición o como plato ligero.

Errores que evitar

Olvidar desaguar los calabacines: sálalos de 10 a 15 minutos y sécalos con papel.
Descuidar el solapado de las rodajas: superpónlas ligeramente.
Olvidar la última capa de parmesano: da una parte superior bien dorada.

Preguntas frecuentes

¿Por qué desaguar los calabacines?

Sala las rodajas ligeramente y déjalas escurrir de 10 a 15 minutos, luego sécalas con papel de cocina: así los calabacines no sueltan demasiada agua en la fuente durante la cocción.

¿Cómo montar el gratinado?

Unta la fuente con aceite, coloca una capa de rodajas que se solapen, sala, pimienta, añade un hilo de aceite de oliva, ajo picado y parmesano, y repite hasta terminar los ingredientes.

¿Cuánto tiempo hornear el gratinado?

Termina con una generosa capa de parmesano y hornea de 25 a 30 minutos a 180 °C, hasta que los calabacines estén tiernos y la parte superior bien dorada, con un pase por el grill si quieres.

¿Con qué servir este gratinado?

Este gratinado sencillo se sirve como guarnición de carne o pescado, o como plato ligero con una ensalada. Espolvoréalo con albahaca fresca picada justo antes de servir para darle más frescura.