Raviolis caseros de ricotta y albahaca
Descubre una receta clásica de raviolis caseros, rellenos de una fresca mezcla de ricotta, parmesano, albahaca aromática y un toque de ajo. Esta pasta tierna se sirve con un chorrito de aceite de oliva y piñones tostados para un plato sabroso y reconfortante.
- Tiempo total
- 55 min
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 10 min
- Reposo
- 30 min
- Dificultad
- Media
- Por persona
- 0,75 €
Por el equipo de CookinBreak
Ingredientes 11
Coste estimado 3,00 €
Para la masa
Para la masa y el aliño
Para la guarnición y el relleno
Para el relleno
Para el relleno y el servicio
Para el servicio
Para la guarnición
Utensilios
sartén
cacerola
rodillo
cuchillo
bol grande
máquina de pastao rodillo
Preparación
Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.
Vierte la harina sobre una superficie de trabajo y haz un hueco en el centro. Añade los huevos, el agua fría y una pizca de sal. Mezcla poco a poco con un tenedor y luego amasa a mano durante unos 10 minutos hasta obtener una textura lisa y suave. Forma una bola, envuélvela en film y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
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En una ensaladera, mezcla la ricotta con el parmesano rallado, la albahaca finamente picada y el ajo picado. Sala ligeramente, añade pimienta negra molida y mezcla hasta obtener una preparación homogénea.
Divide la masa en varias porciones. Con una máquina de pasta o un rodillo, estira cada porción en tiras finas de masa.
Coloca pequeñas porciones de relleno espaciadas sobre una tira de masa. Humedece ligeramente los bordes con un poco de agua y cubre con una segunda tira de masa. Presiona con delicadeza alrededor del relleno para sacar el aire y sellar bien los raviolis. Córtalos con un cortador o una rueda.
Lleva a ebullición una cacerola grande de agua con sal. Sumerge con cuidado los raviolis en el agua a fuego suave y deja cocer de 3 a 5 minutos, hasta que suban a la superficie. Escúrrelos con cuidado con una espumadera.
Mientras se cuecen los raviolis, tuesta los piñones en una sartén seca a fuego medio durante unos minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
Dispón los raviolis en platos calientes. Rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añade los piñones tostados, unas virutas de parmesano y unas hojas de albahaca fresca antes de servir.
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Información nutricional
por ración · estimación420kcal
- Proteínas15 g15 %
- Hidratos45 g45 %
- Grasas18 g40 %
- Fibra3 g
Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.
Conviene saber
Consejo del chef
Para una masa de raviolis más flexible, déjala reposar a temperatura ambiente al menos 30 minutos antes de estirarla. No dudes en variar el relleno con otras hierbas frescas.
Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?
SíRaviolis crudos: 3 meses en bolsas con cierre, separados antes en una bandeja.
Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?
Raviolis cocidos: de 3 a 4 días como máximo, en un recipiente hermético en la nevera.
Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?
SíMasa de raviolis: 24h envuelta en film en la nevera. Relleno: 24h en un recipiente hermético en la nevera.
Recalentado : ¿Cómo se recalienta?
Cacerola: calentar con suavidad unos minutos en agua hirviendo con sal. Microondas: precaución, ablanda la masa.
Variantes
- Sirve con piñones tostados y virutas de parmesano.
- Rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Añade unas hojas de albahaca fresca antes de servir.
Errores que evitar
- Olvidar humedecer los bordes: los raviolis se abrirían al cocerse.
- Estirar la masa demasiado gruesa: estira tiras finas.
- Cocer en agua que hierve demasiado fuerte: sumérgelos en agua a fuego suave.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar la masa de los raviolis?
Haz un hueco en la harina, añade los huevos, el agua fría y una pizca de sal, mezcla con un tenedor, amasa y déjala reposar antes de estirarla.
¿Cómo preparar el relleno?
Mezcla en una ensaladera la ricotta con el parmesano rallado, la albahaca finamente picada y el ajo picado, sala ligeramente, echa pimienta y mezcla hasta obtener una preparación homogénea.
¿Cómo formar los raviolis?
Estira la masa en tiras finas, coloca pequeñas porciones de relleno espaciadas, humedece los bordes, cubre con una segunda tira, presiona alrededor de cada porción y corta los raviolis.
¿Cuánto tiempo cocer los raviolis?
Sumérgelos con cuidado en agua con sal a fuego suave durante 3 a 5 minutos, hasta que suban a la superficie, y sirve con aceite de oliva, piñones tostados, parmesano y albahaca.
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Paso 1 de 7
Vierte la harina sobre una superficie de trabajo y haz un hueco en el centro. Añade los huevos, el agua fría y una pizca de sal. Mezcla poco a poco con un tenedor y luego amasa a mano durante unos 10 minutos hasta obtener una textura lisa y suave. Forma una bola, envuélvela en film y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
Para este paso
- 300 g de harina
- 3 huevos
- 2 cda. de agua fría
- 1 pizca de sal
- 1 manojo de albahaca
- 250 g de queso ricotta
- 1 dientes de ajo
- 50 g de parmesano
- 4 cda. de aceite de oliva virgen extra
- 30 g de piñones
- 1 pizca de pimienta negra