Pasta al limone con albahaca y parmesano

Name: Pasta al limone con albahaca y parmesano
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Italia
Ingredients: 250 g de pasta; 2 limón sin tratar; 1 manojo de albahaca (fresca); 50 g de parmesano (rallado); 2 cda. de aceite de oliva; 2 dientes de ajo; 30 g de mantequilla; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta negra (molido)

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Una pasta ligera y aromática, realzada con limón, albahaca fresca y un toque de parmesano, para un plato italiano sencillo y delicioso.

Tiempo total: 30 min
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 0,75 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 9

raciones

Coste estimado 3,00 €

Utensilios

sartén
cacerola
tabla de cortar
exprimidor de cítricos
cuchillo
rallador

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Lava los limones. Ralla la piel de un limón y exprime el zumo de los dos limones. Pica finamente el ajo, pica la albahaca y ralla el parmesano.

Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal. Cuece la pasta hasta que esté al dente. Reserva un cucharón de agua de cocción antes de escurrir.
En una sartén grande, derrite la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo y sofríe suavemente sin que tome color.
Vierte el zumo y la ralladura de limón en la sartén. Deja calentar brevemente para mezclar los sabores.
Fuera del fuego, añade la mitad del parmesano. Sazona con la sal y la pimienta.
Añade la pasta escurrida a la sartén. Incorpora un poco de agua de cocción para obtener una textura cremosa. Mezcla con delicadeza.
Añade la albahaca picada en último lugar para conservar toda su frescura.
Sirve inmediatamente con el resto del parmesano y unas hojas de albahaca.

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Combina bien con

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Como entrante

Ensalada de garbanzos fresca

15 minFácil

De postre

5.0

Plum cake de plátano y chocolate

1 hFácil

Para beber

Cóctel de arándano rojo y naranja

10 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

360kcal

Proteínas14 g16 %
Hidratos49 g57 %
Grasas10 g26 %
Fibra3 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para una salsa más cremosa, añade una cucharada de agua de cocción de la pasta a la salsa de limón antes de incorporarla a la pasta. También puedes añadir un poco de nata líquida para una textura aún más cremosa.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

No recomendado

La pasta se queda blanda y la salsa puede cortarse. No conserva su textura inicial.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

La pasta absorbe la salsa y pierde textura. Frescura de la albahaca/limón alterada.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

El mismo día

No recomendado para el plato montado. La salsa espesa, la pasta se ablanda. Montar justo antes de servir.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Recalentar suavemente en el microondas (potencia media 2-3 min) o en la cacerola (fuego lento 5 min) con un chorrito de agua para que la pasta no se seque ni se pegue. Calidad degradada.

Variantes

Añade la albahaca picada en último lugar para conservar su frescura.
Sirve con el resto del parmesano y unas hojas de albahaca.
Ajusta la textura con un poco de agua de cocción.

Errores que evitar

Olvidar reservar el agua de cocción: sirve para que la salsa quede cremosa.
Dorar el ajo: sofríelo suavemente sin que tome color.
Añadir el parmesano a fuego fuerte: incorpora la mitad fuera del fuego.

Preguntas frecuentes

¿Cómo conseguir una salsa cremosa sin nata?

Reserva un cucharón de agua de cocción antes de escurrir, e incorpora un poco a la pasta en la sartén con la mantequilla, el limón y el parmesano: el almidón liga la salsa y la deja cremosa.

¿Cuándo añadir el limón?

Una vez sofrito el ajo suavemente sin que tome color, vierte el zumo y la ralladura de limón en la sartén y deja calentar brevemente para mezclar los sabores, antes de añadir la pasta.

¿Cuándo añadir el parmesano?

Fuera del fuego, añade la mitad del parmesano en la sartén y sazona con sal y pimienta. Reserva la otra mitad para servir, con unas hojas de albahaca fresca sobre los platos.

¿Qué pasta elegir?

Sirve cualquier formato: cuece 250 g de pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente y escúrrela después guardando un poco de agua de cocción.