Pasta de calabaza, semillas y queso

Name: Pasta de calabaza, semillas y queso
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Italia
Ingredients: 250 g de pasta (farfalle); 400 g de calabaza anaranjada (pelada y cortada en dados); 1 cebolla roja (picada fina); 2 dientes de ajo (picados); 100 g de espinacas (frescas); 2 cda. de aceite de oliva; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta; 150 ml de caldo de verduras; 50 g de parmesano (recién rallado); 1 manojo de albahaca (fresca)

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Una receta de pasta farfalle con una salsa untuosa de puré de calabaza, realzada con parmesano rallado.

Tiempo total: 55 min
Preparación: 20 min
Cocción: 35 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 1,25 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Ensalada de Navidad

20 minFácil

De postre

Parrozzo de almendras y chocolate negro

1 h 05Fácil

Para beber

5.0

Chocolate caliente navideño con canela

15 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

410kcal

Proteínas14 g13 %
Hidratos53 g47 %
Grasas20 g40 %
Fibra5 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para un toque extra de sabor, añade una pizca de nuez moscada recién rallada a la salsa de calabaza antes de servir.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

No recomendado

No se recomienda; la textura de la pasta se deteriora con la congelación y la descongelación.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3 a 4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

La calabaza se puede asar el día anterior. La cebolla, el ajo y las espinacas también se pueden preparar.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Recalentar en cacerola a fuego lento con un chorrito de caldo, o en el microondas a potencia media.

Variantes

Aplasta ligeramente unos dados de calabaza para crear la salsa.
Adorna con parmesano recién rallado y albahaca fresca.
Añade un poco de agua de cocción si la salsa queda demasiado espesa.

Errores que evitar

Quemar el ajo: basta un minuto de cocción.
Olvidar reservar agua de cocción de la pasta.
Servir una pasta demasiado cocida sin esperar: cuécela al dente.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se asa la calabaza?

Coloca los dados de calabaza en una bandeja, riega con aceite de oliva, sala, pimienta y hornea de 20 a 25 minutos a 200 °C, hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.

¿Cómo se prepara la salsa de calabaza?

Sofríe la cebolla roja y el ajo, añade las espinacas frescas para que se ablanden, luego la calabaza asada, aplastando ligeramente unos dados, y vierte el caldo de verduras para que cueza a fuego lento.

¿Qué pasta elegir?

Las farfalle van muy bien: cocidas al dente en agua hirviendo con sal, retienen la salsa en sus pliegues. Reserva un poco de agua de cocción antes de escurrir para ajustar la textura.

¿Cómo se sirve este plato?

Incorpora la pasta escurrida a la salsa, mezcla y sirve de inmediato, adornada con parmesano recién rallado y hojas de albahaca fresca para un plato otoñal lleno de color.