Boloñesa de lentejas

Name: Boloñesa de lentejas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 cda. de aceite de oliva; 1 de cebollas (mediana, picada); 2 de zanahorias (medianas, cortadas en dados pequeños); 1 de apio (tallo, cortado en dados pequeños); 2 dientes de ajo (picado); 200 g de lentejas rojas (secas); 70 g de concentrado de tomate; 400 g de tomate triturado; 500 ml de caldo de verduras; 1 cdta. de orégano (seco); 1 cdta. de sal; 1 pizca de pimienta; 300 g de espaguetis; 10 g de perejil (fresco picado)

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Una versión vegetariana reconfortante y rica en sabor de la boloñesa clásica, preparada con lentejas rojas para una textura cremosa y nutritiva. Se sirve tradicionalmente con espaguetis.

Tiempo total: 45 min
Preparación: 15 min
Cocción: 30 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 1,25 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

5.0

Quiche Lorraine

1 hFácil

De postre

5.0

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30 minFácil

Para beber

5.0

Chocolate caliente navideño con canela

15 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

430kcal

Proteínas22 g21 %
Hidratos60 g57 %
Grasas10 g22 %
Fibra9 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para una salsa aún más rica, déjala cocer a fuego lento durante más tiempo, añadiendo un poco de caldo si hace falta. Puedes triturar una parte de la salsa para obtener una textura más suave si lo prefieres.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 3 meses en bolsas o recipientes herméticos adecuados. Congelar solo la salsa.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3 a 4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera. Dejar enfriar rápidamente antes de guardar.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Salsa que se puede hacer el día anterior. Los sabores se desarrollan. Conservar en frío.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Recalentar en una cacerola a fuego suave 10-15min, añadiendo un poco de agua si hace falta. En el microondas, 2-3min a potencia media, removiendo a mitad de cocción.

Variantes

Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
Ajusta la sal y la pimienta al final de la cocción.
Sirve sobre espaguetis cocidos al dente.

Errores que evitar

Olvidar enjuagar las lentejas rojas: acláralas antes de añadirlas.
Salar demasiado pronto: sazona al final de la cocción.
Dejar la salsa sin tapar: tapa durante la cocción a fuego lento.

Preguntas frecuentes

¿Cómo preparar la base de la salsa?

Sofríe la cebolla, las zanahorias y el apio en el aceite de oliva de 5 a 7 minutos hasta que estén tiernos y luego añade el ajo picado un minuto antes de las lentejas y los tomates.

¿Cuánto tiempo se cuecen las lentejas rojas?

Añade las lentejas aclaradas, el concentrado, el tomate triturado, el caldo y el orégano, lleva a ebullición, tapa y deja cocer a fuego lento de 20 a 25 minutos, hasta que la salsa espese.

¿Es vegetariana esta boloñesa?

Sí, las lentejas rojas sustituyen a la carne picada y dan a la salsa una textura cremosa y nutritiva. Se prepara con un caldo de verduras y las verduras clásicas de la boloñesa.

¿Con qué pasta servir esta salsa?

Cuece los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete, escúrrelos y sírvelos de inmediato cubiertos de boloñesa de lentejas y de perejil fresco picado.