Sopa de cerdo y alubias blancas

Name: Sopa de cerdo y alubias blancas
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Cuisine: Portugal
Ingredients: 400 g de cerdo ((cabecero o paletilla, en trozos)); 300 g de alubias blancas (cocidas); 150 g de zanahorias; 120 g de cebollas; 80 g de apio; 2 dientes de ajo; 800 ml de agua; 10 ml de aceite de oliva; 2 g de pimentón; hojas de laurel; 2 g de sal; 1 g de pimienta; 5 g de perejil (fresco)

Aún no hay opiniones

Sopa rústica a base de cerdo guisado a fuego lento, alubias blancas, verduras y hierbas. Receta proteica, nutritiva y económica, ideal en invierno o para comidas preparadas con antelación.

Tiempo total: 1 h 45
Preparación: 15 min
Cocción: 1 h 30
Dificultad: Fácil
Por persona: 1,50 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

🎅 Noël: todas las recetas

Como entrante

5.0

Pera al horno con gorgonzola y nueces

30 minFácil

De postre

Bolo Rainha portugués tradicional

1 h 10Media

Para beber

Cóctel de arándano rojo y naranja

10 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

480kcal

Proteínas32 g29 %
Hidratos38 g34 %
Grasas18 g37 %
Fibra9 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para una sopa más ligada, aplasta una pequeña parte de las alubias contra la pared de la cocotte al final de la cocción 🫘✨
👉 Así espesa el caldo de forma natural sin añadir harina.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 3 meses en porciones individuales herméticas.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3 a 4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Picar las verduras (cebollas, zanahorias, apio, ajo) y cortar el cerdo la víspera. Las alubias se pueden dejar en remojo previamente.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Calentar en la cacerola a fuego medio 10-15 minutos o en el microondas a potencia media, removiendo con regularidad.

Variantes

Sirve caliente con perejil.
Ajusta el condimento antes de servir.
Usa cabecero o paletilla de cerdo.

Errores que evitar

No dorar el cerdo: sofríelo 5 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
Hervir a fuego fuerte: deja cocer a fuego lento 1 hora.
Añadir las alubias demasiado pronto: después de 1 hora de cocción.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se hace una sopa de cerdo y alubias blancas?

Sofríe el cerdo 5 minutos, añade la cebolla, el ajo, el apio y las zanahorias, el pimentón y el laurel, cubre con agua, cuece a fuego lento 1 hora, añade las alubias blancas y sigue la cocción 30 minutos.

¿Qué corte de cerdo elegir?

400 g de cabecero o paletilla cortados en trozos, que quedan tiernos tras 1 h 30 de cocción a fuego lento con las verduras.

¿Cuándo añadir las alubias?

Tras 1 hora de cocción a fuego lento, añade 300 g de alubias blancas cocidas y sigue la cocción 30 minutos, hasta que la carne esté bien tierna.

¿Cómo servirla?

Sirve caliente, con perejil fresco si te apetece, como entrante o plato principal. Es una sopa rústica, proteica y nutritiva.