Bolo Rainha portugués tradicional

Name: Bolo Rainha portugués tradicional
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Portugal
Ingredients: 500 g de harina (T45); 80 g de azúcar; 80 g de mantequilla (sin sal (blanda)); 25 g de levadura de panadero (fresca); 2 huevos; 120 ml de leche entera; 1 pizca de sal; 1 ralladura de naranja; 1 ralladura de limones; 50 ml de vino blanco ((o vino dulce)); 80 g de pasas; 60 g de nueces (troceadas); 1 yemas de huevo ((para pintar)); 30 g de azúcar glas

Aún no hay opiniones

El Bolo Rainha es un pastel navideño portugués de masa fermentada, enriquecido con frutos secos, sin frutas confitadas de colores. Se distingue por una miga tierna y poco dulce, y una corteza dorada cubierta de almendras y nueces. Receta ideal para las fiestas, se conserva varios días y se puede preparar con antelación.

Tiempo total: 1 h 10
Preparación: 30 min
Cocción: 40 min
Reposo: 2 h
Dificultad: Media
Por persona: 1,06 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

🎅 Noël: todas las recetas

Como entrante

Ensalada de Navidad

20 minFácil

Como plato principal

Pollo asado con patatas y cebollas en la freidora de aire

55 minFácil

Para beber

5.0

Chocolate caliente navideño con canela

15 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

420kcal

Proteínas9 g9 %
Hidratos52 g51 %
Grasas18 g40 %
Fibra4 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

👉 Utiliza huevos y mantequilla a temperatura ambiente para que la masa tenga mejor elasticidad.
👉 No superes los 170°C: una cocción demasiado fuerte reseca la miga antes de que el centro esté hecho 🔥.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

En porciones o entero, hasta 2-3 meses en una bolsa de congelación hermética.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3 o 4 días como máximo en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

La masa se puede preparar y dejar fermentar la víspera en la nevera.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Horno (150°C, 5-10 min para las porciones) o microondas (unos segundos a baja potencia) para recuperar la ternura.

Variantes

Espolvorea con azúcar glas una vez frío.
Añade unos cuantos frutos secos por encima antes de hornear.
Utiliza un vino blanco o un vino dulce.

Errores que evitar

Usar leche caliente: la leche debe estar templada.
Acortar la fermentación: 1 h 30, hasta que la masa duplique su volumen.
Incorporar los frutos secos demasiado pronto: al final del amasado.

Preguntas frecuentes

¿Cómo hacer un bolo rainha?

Disuelve la levadura en la leche templada, amasa con la harina, el azúcar, los huevos, la mantequilla, las ralladuras y el vino de 10 a 15 minutos, incorpora las pasas y las nueces, deja fermentar 1 h 30, forma una corona, deja subir 30 minutos y hornea 40 minutos a 170 °C.

¿Qué es el bolo rainha?

El bolo rainha es un pastel navideño portugués de masa fermentada, enriquecido con frutos secos. Se distingue por una miga tierna, sin frutas confitadas de colores.

¿Cómo formar la corona?

Tras la primera fermentación de 1 h 30, desgasifica ligeramente la masa, forma una corona en una bandeja, deja fermentar otros 30 minutos, píntala con yema de huevo y añade unos cuantos frutos secos.

¿Cuánto tiempo hay que cocer el pastel?

Hornea a 170 °C durante 40 minutos, hasta que esté dorado; después deja enfriar sobre una rejilla y espolvorea con azúcar glas si lo deseas.