Corona de Reyes de brioche con frutas confitadas

Name: Corona de Reyes de brioche con frutas confitadas
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 500 g de harina (T45); 90 g de azúcar; 10 g de levadura de panadero (seca); 200 ml de leche entera (tibia); 100 g de mantequilla (sin sal, blanda); 2 huevos; 20 ml de agua de azahar; 8 g de sal; 120 g de frutas confitadas; 40 g de azúcar perlado; 1 yemas de huevo ((para pintar))

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Corona de Reyes provenzal de masa de brioche aromatizada con agua de azahar, decorada con frutas confitadas y azúcar perlado. Receta tradicional de la Epifanía, horneada y servida tibia o fría.

Tiempo total: 50 min
Preparación: 25 min
Cocción: 25 min
Reposo: 2 h
Dificultad: Media
Por persona: 0,75 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

🎅 Noël: todas las recetas

Como entrante

Carpaccio de vieiras con cítricos

15 minFácil

Como plato principal

5.0

Pollo asado con patatas al horno

1 h 20Fácil

Para beber

Ponche de huevo con canela

25 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

410kcal

Proteínas9 g9 %
Hidratos55 g55 %
Grasas16 g36 %
Fibra2 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

🔥 Para un brioche aún más esponjoso: coloca un pequeño recipiente con agua caliente en el horno durante la cocción. El vapor evita que se reseque y mejora la textura.
🧈 Utiliza mantequilla a 18–20°C para una incorporación perfecta.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, entera o en porciones, hasta 2 meses en una bolsa de congelación hermética tras la cocción y un enfriado completo.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva de 1 a 2 días como máximo en una bolsa de pan o envuelta en film transparente a temperatura ambiente para evitar que se reseque. Envolver bien.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

La masa se puede preparar el día anterior y dejar fermentar lentamente en la nevera para desarrollar los aromas.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Horno: de 5 a 10 min a 150°C para devolverle la esponjosidad. Freidora de aire: unos minutos a 130-140°C. Microondas: solo unos segundos (riesgo de que se reseque rápidamente).

Variantes

Decorar con frutas confitadas y azúcar perlado.
Pintar con yema de huevo.
Formar primero un cilindro y después una corona.

Errores que evitar

Utilizar leche caliente: debe estar tibia.
Acortar el tiempo de fermentación: 1 h 30 y después 30 minutos de reposo.
Dorar en exceso: hornear hasta obtener un color dorado uniforme.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se hace una corona de Reyes?

Disolver la levadura en la leche tibia, amasar con harina, azúcar, sal, huevos y agua de azahar, incorporar la mantequilla, dejar fermentar 1 h 30, formar la corona, dejar reposar 30 minutos, pintar, decorar y hornear 25 minutos a 170 °C.

¿Qué aroma aporta el agua de azahar?

20 ml de agua de azahar perfuman la masa de brioche. Es la receta tradicional de la Epifanía en Provenza, decorada con frutas confitadas.

¿Cómo se forma la corona?

Desgasificar la masa, formar un cilindro y después una corona, colocarla en una bandeja de horno y dejar reposar 30 minutos antes de pintar con yema de huevo.

¿Cómo se decora?

Pintar la corona con yema de huevo y decorar con 120 g de frutas confitadas y 40 g de azúcar perlado antes de hornear.