Brioche de Pascua

Name: Brioche de Pascua
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 500 g de harina; 150 ml de leche (tibia); 80 g de azúcar; 100 g de mantequilla (blanda); 2 huevos (a temperatura ambiente); 1 yemas de huevo; 15 g de levadura de panadero (fresca); 1 pizca de sal; 2 cda. de agua de azahar; 30 g de azúcar perlado

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Una receta clásica de brioche trenzado, perfecta para celebrar la Pascua. Su miga esponjosa y perfumada con agua de azahar lo convierte en una delicia para el desayuno o la merienda.

Tiempo total: 1 h 15
Preparación: 40 min
Cocción: 35 min
Reposo: 2 h 30
Dificultad: Media
Por persona: 0,38 €

Por el equipo de CookinBreak

Información nutricional

por ración · estimación

400kcal

Proteínas10 g11 %
Hidratos45 g51 %
Grasas15 g38 %
Fibra2 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para un brioche aún más esponjoso, asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de empezar la preparación. No dudes en amasar bien la masa, es el secreto de una buena textura. Si la masa se pega demasiado, espolvorea un poco de harina en las manos, pero evita incorporar demasiada a la masa. Para un trenzado impecable, divide la masa en tres tiras iguales y trénzalas con firmeza pero sin apretar.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 2-3 meses en una bolsa de congelación. Congelar entero o en rebanadas.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 2-3 días como máximo a temperatura ambiente en una bolsa de papel o un recipiente hermético.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

La masa puede levar en la nevera (8-12 h). Cocción final el mismo día.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Rebanadas en la tostadora, entero 5-10 min en el horno a 150°C. Microondas muy breve posible.

Variantes

Espolvorea con azúcar perlado después de pincelar con la yema de huevo.
Hornea en un molde untado con mantequilla o sobre una bandeja.
Disfrútalo en el desayuno o a la hora de la merienda.

Errores que evitar

Poner la sal en contacto directo con la levadura: añádela después de los demás ingredientes.
Acortar el amasado: amasa hasta obtener una masa lisa y elástica.
Dejar que se dore demasiado: cubre con papel de aluminio si se dora demasiado rápido.

Preguntas frecuentes

¿Cómo activar la levadura?

Disuelve la levadura de panadero en la leche tibia con una cucharada de azúcar y deja reposar de 5 a 10 minutos, hasta que la mezcla forme una ligera espuma, antes de incorporarla a la harina.

¿Cuánto tiempo amasar la masa?

Amasa unos 10 minutos con los huevos y el agua de azahar, luego incorpora la mantequilla blanda en trozos y amasa otros 10 a 15 minutos, hasta obtener una masa lisa, elástica, que se despegue de las paredes.

¿Cómo trenzar el brioche?

Tras el primer levado, desgasifica la masa, divídela en tres partes iguales, forma churros con ellas y trénzalos, luego deja levar de nuevo de 30 a 45 minutos antes de pincelar.

¿Cuánto tiempo cocinar el brioche?

Pincela con yema de huevo batida, espolvorea con azúcar perlado y hornea de 30 a 35 minutos a 180 °C, hasta obtener un bonito color dorado, y luego deja enfriar sobre una rejilla.