Sweet pain Suisse

Name: Sweet pain Suisse
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 250 g de harina (T45); 30 g de azúcar extrafino; 5 g de sal; 8 g de levadura de panadero (fresca); 2 huevos; 100 ml de leche (templada); 80 g de mantequilla (blanda); 120 g de pepitas de chocolate; 1 yemas de huevo; 1 cda. de leche; azúcar glas

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El Suisse es una pieza de bollería de brioche rectangular rellena de crema y pepitas. 🇨🇭 Su textura es esponjosa y rica.

Tiempo total: 55 min
Preparación: 40 min
Cocción: 15 min
Reposo: 2 h
Dificultad: Media
Por persona: 0,75 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

🎅 Noël: todas las recetas

Como entrante

Vieiras gratinadas al horno

33 minFácil

Como plato principal

5.0

Pollo asado con patatas al horno

1 h 20Fácil

Para beber

5.0

Limonada de lavanda

5 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

310kcal

Proteínas6 g8 %
Hidratos38 g50 %
Grasas14 g42 %
Fibra2 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para que sea más fundente 😋🍫, añade unos trozos de chocolate blanco o caramelo además de las pepitas de chocolate negro… ¡efecto goloso garantizado y aún más “Sweet”! ✨🔥

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Cocido. Envolver individualmente en film transparente y luego en bolsa de congelación. Hasta 1 mes.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

La masa se ablanda y la textura óptima se pierde tras la refrigeración.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

El mismo día

La masa se puede preparar la víspera y conservar en frío. Cocción imperativamente el mismo día.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Horno (150°C durante 5-7 min para recuperar un ligero crujiente), airfryer (140°C durante 3-5 min). Microondas posible pero altera la textura.

Variantes

Espolvorea con azúcar glas.
Barniza ligeramente para darles brillo.
Sirve con un café, un té o un chocolate caliente.

Errores que evitar

Rellenar con crema caliente: cubre la crema con film en contacto y déjala enfriar.
Acortar el levado: 1 h 30 y luego otros 30 minutos.
Olvidar el dorado: yema de huevo y leche.

Preguntas frecuentes

¿Cómo hacer pains suisses?

Amasa la masa de brioche, déjala fermentar 1 h 30, extiéndela en un rectángulo de 30x40 cm, rellena con crema pastelera fría y pepitas, dobla por la mitad, corta 8 rectángulos, deja fermentar 30 minutos, dora y cuece 15 minutos a 180 °C.

¿Cómo hacer la crema pastelera?

Calienta la leche con la vainilla, bate las yemas con el azúcar y la maicena, vierte la leche caliente, espesa a fuego lento, cubre con film en contacto y deja enfriar.

¿Cómo dorar los pains suisses?

Pincela con huevo para dorar (yema de huevo mezclada con una cucharada sopera de leche) antes de hornear a 180 °C. Al sacarlos del horno, espolvorea con azúcar glas.

¿Cuándo disfrutarlos?

Sírvelos templados o fríos con un café, un té o un chocolate caliente. Su textura es esponjosa y rica, con la crema pastelera y las pepitas de chocolate.