Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?
SíSin glasear: crudos (hasta 1 mes) u horneados (hasta 2 meses) en bolsas herméticas. Descongelar y recalentar.
Rollos de canela en forma de corazón
Estos rollos de canela tienen forma de corazón. 🤎 Es un bollo de masa brioche que suele cubrirse con un glaseado de azúcar.
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 20 min
- Reposo
- 1 h 30
- Dificultad
- Media
- Por persona
- 1,50 €
Por el equipo de CookinBreak
Ingredientes 14
Coste estimado 3,00 €
Para la masa
Para el relleno
Para pintar
Opcional
Utensilios
horno(precalentado a 180°C)
bandeja de horno
papel de horno
bol
rodillo
cuchilloo cortador de pizza
pincel de cocina
paño de cocina limpio
Preparación
Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.
En un bol, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
Añade la levadura diluida en la leche tibia y mezcla.
Incorpora el huevo y amasa la masa 5 minutos.
Añade la mantequilla blanda y sigue amasando hasta obtener una masa suave.
Cubre con un paño y deja subir a temperatura ambiente (la masa debe doblar su volumen).
Añade la levadura diluida en la leche tibia y mezcla.
Incorpora el huevo y amasa la masa 5 minutos.
Añade la mantequilla blanda y sigue amasando hasta obtener una masa suave.
Cubre con un paño y deja subir a temperatura ambiente (la masa debe doblar su volumen).
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Mezcla la mantequilla derretida, el azúcar moreno y la canela.
Estira la masa en un rectángulo (unos 30x20 cm).
Extiende el relleno por toda la superficie.
Enrolla cada mitad de masa hacia el centro para obtener dos rollos que se junten.
Corta en rodajas de 3 cm y pellizca la parte de abajo para formar un corazón.
Colócalos en la bandeja de horno.
Extiende el relleno por toda la superficie.
Enrolla cada mitad de masa hacia el centro para obtener dos rollos que se junten.
Corta en rodajas de 3 cm y pellizca la parte de abajo para formar un corazón.
Colócalos en la bandeja de horno.
Precalienta el horno a 180°C.
Mezcla la yema de huevo con la leche y pincela los corazones con un pincel.
Hornea de 18 a 20 minutos hasta que estén dorados.
Mezcla la yema de huevo con la leche y pincela los corazones con un pincel.
Hornea de 18 a 20 minutos hasta que estén dorados.
Deja templar y espolvorea, si quieres, con azúcar glas antes de disfrutar.
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¡Buen provecho!
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Información nutricional
por ración · estimación320kcal
- Proteínas6 g8 %
- Hidratos45 g58 %
- Grasas12 g35 %
- Fibra2 g
Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.
Conviene saber
Consejo del chef
💡 Para un resultado aún más jugoso, deja que la masa suba una segunda vez durante 30 minutos tras darle forma y antes de hornear. También puedes añadir nueces troceadas para darle un toque crujiente 🥰✨
Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?
No es óptimo. Los rollos son mejores recién hechos. Máximo 1 día en caja hermética en frío, sin glasear. El glaseado se ablanda rápido.
Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?
SíLa masa se puede preparar el día anterior, con levado lento en la nevera (8-12h). Dar forma y hornear el mismo día.
Recalentado : ¿Cómo se recalienta?
Horno de 5 a 10 min a 160°C. Microondas posible (30-60 seg, potencia media), con la textura alterada. Freidora de aire de 3 a 5 min a 150°C.
Variantes
- Espolvorea con azúcar glas o cubre con un glaseado de azúcar.
- Añade unas gotas de aroma de vainilla.
- Añade nueces troceadas al relleno.
Errores que evitar
- Enrollar mal la masa: enrolla cada mitad hacia el centro para que los dos rollos se junten.
- Saltarse el levado: deja que la masa suba antes de hornear.
- Olvidar el pintado: pincela con yema de huevo mezclada con leche.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hacer rollos de canela en forma de corazón?
Prepara una masa brioche, estírala en un rectángulo de 30x20 cm, rellena con mantequilla derretida, azúcar moreno y canela, enrolla las dos mitades hacia el centro, corta en corazones, pinta y hornea de 18 a 20 minutos a 180 °C.
¿Cómo dar forma al corazón?
Enrolla cada mitad de masa hacia el centro para obtener dos rollos que se junten y después corta rodajas: cada rodaja tiene forma de corazón.
¿Cómo hacer el relleno de canela?
Mezcla 50 g de mantequilla derretida, 70 g de azúcar moreno y 1 cucharada sopera de canela en polvo, y extiende por toda la superficie de la masa antes de enrollar.
¿Cómo pintar los rollos de canela?
Mezcla la yema de huevo con una cucharada sopera de leche y pincela los corazones con un pincel antes de hornear a 180 °C. Espolvorea, si quieres, con azúcar glas una vez templados.
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Rollos de canela en forma de corazón
Paso 1 de 5
En un bol, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
Añade la levadura diluida en la leche tibia y mezcla.
Incorpora el huevo y amasa la masa 5 minutos.
Añade la mantequilla blanda y sigue amasando hasta obtener una masa suave.
Cubre con un paño y deja subir a temperatura ambiente (la masa debe doblar su volumen).
Añade la levadura diluida en la leche tibia y mezcla.
Incorpora el huevo y amasa la masa 5 minutos.
Añade la mantequilla blanda y sigue amasando hasta obtener una masa suave.
Cubre con un paño y deja subir a temperatura ambiente (la masa debe doblar su volumen).
Para este paso
- 250 g de harina
- 30 g de azúcar
- 5 g de sal
- 10 g de levadura de panadero
- 120 ml de leche
- 1 huevos
- 40 g de mantequilla
- 50 g de mantequilla
- 70 g de azúcar moreno
- 1 cda. de canela en polvo
- 1 yemas de huevo
- 1 cda. de leche
- azúcar glas
- aroma de vainilla